Глава 1. Знакомство.
Здравствуй, дорогой друг, раз уж ты оказался здесь, значит, наступило время открывать шашлычный сезон. Меня зовут Денис, но друзья зовут меня дядя Шмель. В этой статье я поделюсь рецептом вкусного и сочного мяска, для твоего пузика. Рецепт будет довольно простой и не затратный.
Глава 2. Выбираем мяско.
Итак, идём за мясом в место, которому мы доверяем. Выбираем сочный кусок мяса из нежной шеи свинюшки, жирочка должно быть немного, так как это шейка - мясо само по себе нежное.
Глава 3. Сопутствующие продукты.
И вот, друг мой, ты довольный, в предвкушении идёшь из мясной лавки и по пути домой заходишь в продуктово-овощной магазин, где должен купить продукты для маринада. Запомни одно, что маринуется мясо из расчета на один килограмм. И так, берём тюбик русской горчицы, обязательное условие, чтобы она была ни "лёгкая", ни "мягкая", а обычная горчица, банки или тюбика грамм 200 будет достаточно если ты взял не больше десяти кило шейки. На один килограмм мяса, так же, нужно взять головку лука чуть больше средней. Не забудь соль и перец душистый. Если хочется приправ, то можно взять ещё "итальянские травы". Ещё понадобится растительное масло, но оно, вероятнее всего есть и дома.
Глава 4. Шенкуем-маринуем.
Вот мы добрались до дома, мясо промываем и кладём в морозилку, чтобы СЛЕГКА его подморозить для удобства нарезания, далее поймёшь почему. Спустя, примерно, полчаса - час достаем подмороженое мясо и режем на кусочки, но не хаотично, куски должны быть толщиной, не более полутора фаланги пальца и не менее одной, а по длине не более двух с половиной, так нужно для того, чтобы шампуры не крутились на мангале и равномерно прожаривается наш шашлык. Лук отчищаем от шелухи и чёрствого верхнего слоя, нарезаем мелко мелко, или как я, на четверти и в блендер, после добавляем к мясу.
Далее из расчета на килограмм мяса добавляем столовую ложку масла, столовую ложку горчицы, соль, перец, травы (всё по вкусу). Хорошенько перемешиваем и ставим на ночь в холодильник.
Глава 5. Жарим.
Устанавливаем мангал, высыпаем уголь и разжигает его, равномернее ко только, а то ничего не выйдет, лучше, конечно дрова, но тут сам решай. Расстояние от углей до мяса должно быть чуть больше ширины ладони, мужской естественно. И жарим до готовности, которую тебе подскажет цвет бульона при протыкании мяса, прозрачный с капельками жира, то, что нужно. Как правило, на одну сторону не более 7-8 минут. Переворачивать шашлык нужно всего один раз.
