Помощник военного комиссара Сахалинской области Игорь Пилюгов с удовольствием поделился с корреспондентом skr.su двумя рецептами буженины — мясного блюда, которое в России издавна готовили к праздникам.
Просто добавь воды
Приготовить его смогут как сами виновники торжества, если захотят встретить этот праздник в мужской компании, так и их близкие — когда захотят удивить своих мужчин.
Поможет в этом мультиварка, прочно завоевавшая свое место на наших кухнях.
— Я предпочитаю буженину из свиной шеи, — рассказывает Игорь Пилюгов. — Для нее понадобится маринад: смешиваем оливковое масло, соль и приправы, натираем этой смесью мясо, которое сначала промываем. Специи выбираем по своему усмотрению. Я, например, остановился на кориандре с молотым имбирем. Затем делаем надрезы и нашпиговываем мясо дольками чеснока.
Потом отправляем его в холодильник. Обычно свинину рекомендуют держать в холоде 4–8 часов, но наш собеседник советует оставить ее на сутки. Хуже от этого не будет, проверено, как говорится, опытным путем.
После того как свиная шея пропиталась маринадом, ее с каждой стороны нужно обжарить 5–10 минут в мультиварке. Для этого устанавливаем программу «Жарка» и добавляем немного масла.
Затем меняем программу на «Мультиповар». Предварительно доливаем в мультиварку воду и при температуре 160 градусов готовим мясо 20 минут.
Подавать его, предварительно нарезав ломтиками, можно и в горячем, и в холодном виде.
— Преимущество мультиварки, которое нельзя не оценить, — буженина в ней получается максимально сочной и мягкой, — говорит Пилюгов. — На тарелке ее можно украсить зеленью и лимонами, они добавляют новые нотки вкуса. Ну и просто блюдо выглядит красиво.
Остается добавить, что к буженине из мультиварки подойдет любой гарнир.
Ингредиенты для буженины из свиной шеи:
1. Свинина 1,2 кг
2. Оливковое масло 50 мл
3. Чеснок 3 зубчика
4. Молотая паприка по вкусу
5. Молотый черный перец по вкусу
6. Соль по вкусу.
Несколько слоев фольги
Еще один рецепт от помощника военного комиссара — буженина в фольге. Здесь опять приходит на помощь мультиварка. Приготовление не требует больших усилий и строгого контроля повара, а результат приятно удивит — мясо и в этом случае получается вкусным и сочным. Его также можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
На этот раз потребуются свиная корейка, оливковое масло, чеснок и специи по вкусу.
Начинаем с приготовления маринада. Чеснок выдавим через пресс или натрем на мелкой терке. Добавим его вместе со специями в оливковое масло и хорошо перемешаем. Затем оставим маринад немного настояться, а потом натрем им мясо со всех сторон.
— Солить его сразу не надо, — предупреждает Игорь Пилюгов. – Сначала положим свинину в миску, накроем пищевой пленкой и отправим в холодильник на 12 часов мариноваться. Только после этого нужно достать мясо из холодильника и натереть солью.
Затем надо перетянуть получившийся полуфабрикат кулинарным шпагатом или нитью.
Финальный аккорд — заворачиваем свиную корейку в несколько слоев фольги и кладем в чашу мультиварки. Ставим программу «Выпечка» на два часа. Буженина готова.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для буженины в фольге:
- Свиная шея 700 г
- Чеснок 6–7 зубчиков
- Масло оливковое 2 ст. л. (1 ст. л. в маринад, 1 ст. л. — в чашу мультиварки)
- Имбирь молотый 1 г
- Кориандр молотый 1 г
- Вода 200 мл
- Соль по вкусу.
Друзья, если вам понравился этот материал – подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки, ведь наши ребята очень стараются рассказать вам, как можно больше самого интересного. Всем добра!
