Такой хлеб попробовав раз пеку теперь постоянно. Гречишный хлеб. Минимум дрожжей

Приветствую всех на своем канале.

Друзья вы пробовали хлеб с добавлением гречневой крупы? Да с самой гречкой, а не с гречневой мукой!!!

Хочу поделиться с вами вкусным рецептом гречневого хлеба.

Вкуснейший хлеб

Рецепт на две буханки хлеба весом 650 гр каждая

Опара

мука 500 гр

вода 350 гр

дрожжи прессованные 7 гр или сухих активных 2 гр

опара стоит от 3 до 6 часов в зависимости от температуры помещении.

Тесто

Вся опара

мука 300 - 350 гр все зависит от муки

гречка сухая 50 гр ( после варки вес составляет 200 гр)

соль 10 гр

вода 240гр

ингредиенты для хлеба

Начинаем делать опару

Дрожжи растворить в теплой воде. В муку выливаем воу с дрожжами и замешиваем тесто. Сильно усердствовать не надо, нам надо чтобы не осталось сухой муки. Опара должна получится густая. Накрываем чашку с опарой пленкой и даем выстоятся от 3 до 6 часов при комнатной температуре. Время зависит от температуры помещения, муки и воды. Но не меньше 3 часов.

густая опара

Варим гречневую крупу, обязательно при варке посолить.

Готовую опару смешиваем с водой и солью. Муку смешать с гречневой кашей. Замешиваем тесто примерно 15- 20 минут в ручную. В тестомесе этот процесс проходит быстрее.

Вымешанное тесто убираю в теплое место еще на 2 часа. Через каждые 30-40 минут тесто обминаю. Тесто получается выигранное и без характерного запаха дрожжей.

Тесто делю на две части, даю отдохнуть 10-15 минут для расслабления клейковины.

шарики отдыхают

Формирую тесто в виде батона, но можно сделать круглым или в форме.

Разучилась делать форму батона, но это не повлияло на вкус

Сразу включаю духовку на 230 гр и ставлю противень, для того чтобы он хорошо нагрелся.

Через 20 - 30 минут заготовки подошли. Делаю глубокие надрезы лезвием. Перекладываю на горячий противень

будущие батоны подошли

Выпекаю в разогретой до 230 гр духовке первые 20 минут с паром. Ставлю на дно духовки ёмкость с кипятком. Для хрустящей корочки!!! Дальше снижаю температуру до 200 гр и выпекаю еще 15 - 20 минут без пара.

Готовый хлебушек.

Достаю хлеб из духовки и перекладываю на решетку. Смачиваю верх батона простой водой, накрываю полотенцем и даю хлебу остыть и дойти еще 12 часов. Хлеб горячий кушать нельзя!!!

❗ Друзья, если вам понравился рецепт - вы можете помочь каналу:

📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!

👍 ОЦЕНИВАЙТЕ СТАТЬЮ! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!

📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!

🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал.