Иринкина кухня

🥇 Хрустящие баклажаны — закуска, которую просят снова и снова! 😋💛 🌟 Вкусно, просто и всегда удачно! Эти золотистые кружочки — идеальная закуска к любому столу. Снаружи — румяная корочка, внутри — нежная, сочная мякоть. Попробуйте, и ваши гости будут просить рецепт! 📝 РЕЦЕПТ Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт. Яйца — 2 шт. Мука — 3 ст. л. Панировочные сухари — 5 ст. л. Соль — по вкусу Масло растительное — для жарки Приготовление: 1️⃣ Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите...

Селёдка — это та закуска, которая всегда кстати: и к горячей картошечке, и на праздничном столе, и просто для тихого семейного ужина. Многие покупают готовую, но домашняя селёдка пряного посола — в разы вкуснее и полезнее: вы точно знаете, что в ней нет лишних добавок. Сегодня расскажу проверенный рецепт на 3 крупные тушки. 🐟 Что понадобится Сельдь свежемороженая — 3 шт. (≈1,2 кг) Вода — 1,5 л Соль — 4,5 ст. л. без горки (≈90 г) Сахар — 2 ст. л. Лавровый лист — 4–5 шт. Душистый перец горошком — 8–10 шт...

Когда я начала печь хлеб дома, часто слышала: "Белый — это вред!" "Ешь только ржаной!" "На закваске — значит, полезно!" Но правда, как всегда, посередине. Давайте по-честному. ⚪ Белый хлеб — в чём плюс и минус? ✅ Плюсы: Мягкий, лёгкий, быстро насыщает Удобен для детей, пожилых и людей с чувствительным ЖКТ Хорошо подходит к утренним тостам и бутербродам ❌ Минусы: Быстро поднимает уровень сахара в крови (высокий гликемический индекс) Почти нет клетчатки и витаминов Часто содержит улучшители и дрожжи...

👉 Мой первый хлеб был страшненький… но любимый. Не бойтесь начинать! . Мой первый хлеб… был как кирпичик. Треснул сбоку, низ не пропёкся, а внутри был влажный ком. Я чуть не расплакалась. Но когда он остыл, я отломила кусочек и — вот оно. Запах детства. С усилием, но получилось. Что пошло не так: Закваска была не готова Я спешила и недодержала тесто Температура в духовке прыгала Но с каждой новой буханкой я становилась увереннее...

👉 Ржаная, пшеничная, цельнозерновая? Вот какую муку я выбираю для закваски и хлеба Когда я только начинала печь хлеб, полки с мукой вызывали панику. Какая подойдёт для закваски? А для самой буханки? Разбиралась долго, а теперь делюсь: 1. Для закваски: Лучше всего подходит ржаная цельнозерновая — она даёт хороший старт, много диких дрожжей. Можно использовать и пшеничную цельнозерновую — она тоже активна...

Когда я только начала печь хлеб на закваске, казалось — это магия. То буханка вдруг «расползётся», то вообще не поднимется. А тесто живёт своей жизнью. Со временем я поняла: магия — это просто опыт. Делюсь пятью ошибками, через которые прошла сама: 1. Слабая закваска Если закваска не активна, хлеб просто не сможет подняться. Проверьте её: после кормления она должна увеличиваться в 2–3 раза за 4–6 часов, быть пузырчатой и пахнуть приятно — кисло, но не гнилью. 2. Холодное тесто Тесто боится холода...

Когда-то я думала, что домашний хлеб — это нечто из прошлого. Воспоминания о бабушке, которая доставала из печи подовый хлеб с румяной корочкой и терпким ароматом ржаной закваски, казались мне красивой сказкой. А потом пришёл день, когда я решила попробовать сама. Не потому что так модно. А потому что душа просила уюта. Первые шаги — не в муке дело Всё началось с того, что я устала от покупного хлеба. Он казался каким-то «неживым»: крошится, на второй день уже не вкусный, а иногда даже с неприятным запахом...

🥖 Столичный подовый хлеб на закваске Традиционный ржано-пшеничный хлеб с насыщенным вкусом и плотным мякишем. Без дрожжей, только натуральная закваска. Ингредиенты (на 1 хлеб ~800 г) Ржаная обдирная мука — 200 г Пшеничная хлебопекарная мука — 300 г Вода (тёплая) — 350–370 мл Закваска ржаная, активная (100% гидратации) — 100 г Соль — 10 г Солод ферментированный — 1 ч. л. (по желанию) Кориандр молотый — ½ ч. л. (по желанию) ⏱ Время приготовления: Подготовка: 30 мин Брожение и расстойка: 6–12 часов Выпечка: 40–45 мин Остывание: 1 час 👨‍🍳 Пошаговый процесс 1...

Приготовление хлеба на закваске — это процесс, требующий терпения и внимания к деталям. Однако результат — это вкусный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной. Вот как приготовить хлеб на закваске шаг за шагом. Необходимые ингредиенты Закваска: 100 г активной закваски Вода: 350 мл теплой воды Мука: 500 г белой муки Соль: 10 г морской соли Инструкции по приготовлению Шаг 1: Подготовка теста Смешайте закваску и воду — В большой миске объедините закваску с теплой водой. Размешайте, пока закваска полностью не растворится...