Специалисты из Орхусского института в Дании смогли узнать, что кофе значительно меняет чувство вкуса.
Ученые провели ряд исследований с участием 156 человек. Результаты работы продемонстрировали, что после выпитого кофе сладкая пища кажется ещё слаще. Это объясняет склонность любителей кофе к тёмному шоколаду. По словам одного из авторов работы Александра Вик Фьельдстада, вещества в этом напитке приглушают горечь и усиливают сладость.
Исследование поможет понять, как работают вкусовые рецепторы человека. Эти знания могут быть использованы для снижения сахара и калорий в рационе питания, что будет полезно для людей с лишним весом и диабетом.
