Здравствуйте, уважаемые читатели и подписчики.
Сегодня мы приготовим очень нежные и вкусные булочки для завтрака с хрустящей посыпкой, которая называется штрейзелем. Тесто для булочек получается умеренно сладким поэтому их можно испечь со сладкой начинкой, например, с джемом, а так же можно приготовить из пустыми без начинки. А в дальнейшем на завтрак разрезать булочку пополам, положить кусочек сыра, слегка подогреть и они будут как-будто только из духовки. Булочки остаются свежими несколько дней.
Ингредиенты:
— 630 грамм муки;
— 300 мл молока;
— 120 грамм сахара;
— 70 грамм растопленного сливочного масла;
— 1/4 чайной ложки соли;
— 2 яйца;
— 7 грамм сухих дрожжей или 20 грамм свежий прессованных.
Приготовление:
1) Тесто будем готовить опарным способом. Для начала нагреваем до тёплого, но не горячего состояния молоко, добавляем из общего количества 2 чайные ложки сахара, дрожжи и муку. Перемешиваем. У нас должна получиться консистенция жидкой сметаны.
Если муки не достаточно, то добавляйте ещё и опять перемешивайте. Оставляем опару в теплой месте минут на 20.
2) В отдельной миске соединяем яйца, соль, сахар и слегка взбиваем. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и теперь ждём, когда опара будет готова.
Когда это произошло, опару активно перемешиваем и соединяем с яйцами. По желанию в тесто можно добавить ванильный экстракт. Все перемешиваем до однородности.
3) Когда масса стала однородной начинаем добавлять муку. Напоминаю, что муку заранее нужно было просеять. Когда ложкой или миксером станет не удобно замешивать тесто, вываливаем его на стол и продолжаем замешивать руками, примерно 10-15 минут.
В итоге тесто получается очень мягким, эластичным и оно может быть слегка-слегка липковатым. Ничего страшного.
4) Чашу смазываем растительным маслом, укладываем тесто, затягиваем пищевой плёнкой и оставляем тесто подходить часа на полтора.
5) Получившееся тесто выкладываем на поверхность и начинаем делить на глаз ( у меня получается 21 булочка). Теперь каждый кусочек теста округляем и подкатываем в красивый шарик. Если хотите можете добавить джем внутрь. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, затягиваем пленкой и убираем в тёплое место на 30 минут для расстойки.
А пока булочки «подходят» мы хрустящую посыпку. Для этого нам понадобится: 45 грамм пшеничной муки, 40 грамм сахара и 20 грамм холодного сливочного масла, нарезанного на кубики. Все это нам необходимо быстро перемешать и перетереть руками в мелкую крошку. Вот, что должно получится в итоге.
6) Когда тесто «подошло» смазываем булочки яйцом и сверху щедро посыпаем, приготовленной посыпкой и отправляем выпекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита и отличного настроения. Не бойтесь экспериментировать. Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки, ведь каждый день я стараюсь для Вас.
