Это блюдо имеет сакральное значение, поэтому в народе есть поверье, что «сумалак - подарок от ангелов». Потому что арабское слово «малак» имеет общее значение с тюркским «периште» («ангел»). В одной из легенд, рассказывается о том, как женщина, оставшаяся после гибели мужа на войне с семью детьми, с помощью ангелов во время голода готовила удивительно вкусное блюдо «сумалак» и, благодаря этому они спаслись.
Дети плакали и жаловались на чувство голода. Отчаявшаяся мать собрала едва подросшие стебли пшеницы, измельчила их и начала варить. Увидев, что мать готовит еду, дети радовались и бегали вокруг. Женщина, чтобы хоть как-то отвлечь детей, положила в кипящий казан несколько мелких камней со словами «чтобы вкуснее было». Оголодавшие и уставшие дети, не дождавшись еды, уснули. Мать, просившая Бога не дать ее детям умереть от голода, также уснула. А утром увидела, что казан полон вкусной еды.
