Всем привет, сегодня делюсь рецептом супа харчо, которому меня научил знакомый повар.
И так приступим.
Обжариваем мясо и ребра на сковороде. Жарим их на сковороде до появления румяной корочки.
После этого, мясо перекладываем в кастрюлю и варим.
Довожу до кипения и снимаю пену. Достаю мясо из бульона, измельчаю и возвращаем в кастрюлю.
Пока мясо варится необходимо приготовить зажарку для супа.
На сковороде обжариваю репчатый лук, в течении двух минут. Добавляю помироды в собственном соку, либо можно использовать обычные свежие, желательно чтобы они были без кожи. Так же сюда добавляю хмели сунэли, сахар и аджику.
Далее на медленном огне тушу не более 5 минут.
Вернемся к бульону. После того как закипело мясо добавляем туда хорошо промытый рис и доводим до кипения. Если появится пена надо ее удалить.
Далее добавляем приготовленную нами зажарку, два лавровых листа, измельченные грецкие орехи и соль по вкусу.
Опять доводим до кипения, снимаем пену, после добавляем кинзу, петрушку и мелко порезанный чеснок. Отключаю плиту и даю настоятся супу 10-15 минут.
Попробуйте и Вы, настоящий грузинский суп Харчо.
