Багет — это длинный и тонкий французский белый хлеб, мягкий внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Багет стал популярен в Париже в 1920-е годы: он требовал меньше времени для поднятия и выпечки, чем обычный хлеб, и это позволяло пекарям экономить время после введения во Франции закона о начале работы с 4 утра. Вариаций приготовления огромное количество, но самый мой любимый рецепт- это багет косичкой с чесноком, сыром и зеленью.
Для приготовления багета нам понадобятся следующие ингредиенты:
• мука - 250-300гр
• молоко - 100мл
• дрожжи живые - 15гр
• сахар - 1ч/л
• соль - 1/2 ч/л
• чеснок -2 зубчика
• сыр сулугуни - 75гр
• масло сливочное - 50гр
• зелень - 20гр
• приправа прованские травы- щепотка
Шаг 1. В глубокой миске смешиваем дрожжи с сахаром
Шаг 2. Добавляем тёплое молоко
Шаг 3. В полученную молочно-дрожжевую смесь добавляем 100гр муки и замешиваем жидкое тесто. Накрываем полотенцем и убираем на час в тёплое место.
Шаг 4. Когда опара подошла, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тугое тесто. Накрываем и ставим в тёплое место.
Шаг 5. Пока тесто подходит готовим начинку. Петрушку, чеснок, масло взбиваем в блендере, добавляем соль и прованские травы. Сулугуни трём на мелкой тёрке.
Шаг 6. Раскатываем тесто в прямоугольник , смазываем пласт приготовленной смесью и посыпаем сыром
Шаг 7. Сворачиваем тесто в рулет
Шаг 8. Разрезаем рулет вдоль пополам, отступая от одного края 2 см
Шаг 9. Переплетаем спирально разрезанные половинки друг с другом, начинкой вверх. Багет выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, накрываем полотенцем и даём отдохнуть изделию ещё пол часа
Шаг 10. Смазываем багет молоком, накрываем фольгой и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на пол часа. На дно духовки обязательно ставим жаропрочную емкость с водой, чтобы багет готовился во влажной среде.
Шаг 11. За 5 минут до конца готовки убираем фольгу и запекаем до румяной корочки.
Нежный и ароматный багет с сыром и чесноком готов! Приятного аппетита!