Сейчас пора сморчков и я решил рассказать вам о некоторых блюд.
ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ Сморчки можно замариновать. Для этого понадобятся такие продукты: 900-1000 г свежих сморчков; столовая ложка сахарного песка; две ст. л. соли; три зубца чеснока; пучок укропа; пара лавровых листиков; чайная ложка концентрированной уксусной эссенции (можно заменить четырьмя большими ложками 9%-ного уксуса); 600-700 мл воды; десять горошин гвоздики; пять горошин чёрного перца. Приготовление: Сначала сморчки тщательным образом промойте. Самые крупные нужно разрезать на несколько частей. Теперь все грибы уложите в ёмкость достаточных размеров и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь, и кода вода начнёт кипеть, добавляйте уксус, уменьшайте огонь до среднего и варите всё примерно тридцать минут. Образующуюся при варке пенку регулярно снимайте. Спустя полчаса попробуйте маринад на вкус и при надобности добавьте ещё немного уксуса для придания более выраженной кислинки. Добавьте к грибам соль, сахар, перец с гвоздикой, а также лавровые листочки. Все компоненты вместе с уксусным маринадом переместите в закрывающуюся стеклянную банку, оставьте её остывать, а потом уберите ёмкость в холодильник. Сморчки хорошо промаринуются уже к концу следующего дня.
ВАРИАНТ ВТОРОЙ Жареные сморчки – это прекрасный сытный гарнир к разным блюдам. килограмм сморчков; головка лука; несколько стрелок зелёного лука; немного соли; три столовых ложки растительного или такое же количество сливочного масла. Описание процесса: Сначала сморчки нужно тщательным образом промыть и замочить на десять минут в горячей воде. Далее грибы желательно отварить в течение ещё десяти минут, чтобы нейтрализовать все имеющиеся в них токсины. При необходимости порежьте сморчки, если они крупные. Лук надо почистить и либо пошинковать, либо порезать тоненькими полукольцами. Зелёный лук промойте и порубите. В сковородке прогрейте масло, выкладывайте в неё лук вместе со сморчками и жарьте эти компоненты до мягкости и золотистого красивого оттенка. Добавляйте соль и рубленый зелёный лук, жарьте всё ещё около пяти минут, а потом выключайте огонь.
ВАРИАНТ ТРЕТИЙ Чтобы не только оценить вкус сморчков, но и утолить голод сытным блюдом, можно сделать котлеты из таких грибов. Для этого нужно: 400-500 г сморчков; крупная головка лука; два яйца; три куска белого хлеба; три ст. л. сметаны; треть стакана молока; для жарки сливочное масло; соль; для обвалки панировочные сухари. Описание процесса: Грибы нужно очень тщательно промыть, при необходимости порезать (самые крупные) и варить в подсоленной воде около двадцати минут после закипания. Лук нужно мелко-мелко пошинковать и слегка спассеровать в масле. Хлеб замочите молоком и разомните, чтобы он быстрее разбух. Грибы сразу вместе с хлебом пропустите через мясорубку или измельчите, используя блендер. В грибную массу добавляйте жареный лук, яйца, соль и сметану. Из полученной смеси формируйте котлетки средних размеров, каждую обваливайте в панировочных сухарях и до золотистости жарьте с двух сторон.
ВАРИАНТ ЧЕТВЁРТЫЙ Из сморчков можно просто и очень быстро сделать питательный салат. Для его приготовления потребуется: 700-900 г сморчков; две небольших головки лука; салат или другая подобная зелень; соль; три ст. л. оливкового масла. Инструкция: Грибы после тщательного мытья на час замочите в солёной холодной воде, а потом варите полчаса. Теперь сморчки можно обжарить в сковородке на хорошо прогретом масле. Лук надо порезать полукольцами. Зелень просто порвите руками. В салатнице смешайте все компоненты (грибы добавляются вместе с маслом, которое будет играть роль заправки) и посолите их. Простой, но сытный салатик готов!
