На 2 стакана муки берем 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 15 капель лимонной кислоты. Можно за счет уменьшения воды добавить в тесто яйцо. На приготовление закатки нужно 300-400 гр сливочного масла или маргарина, 5 чайных ложек муки.
Для приготовления слоеного теста нужна пшеничная мука высшего сорта. Муку просеять на доску сделать в ней углубление, вливаем воду с яйцами, добавляем лимонную кислоту, соль и размешиваем до получения однородной эластичной массы. Тесто нужно хорошо месить до тех пор пока оно не будет отделяться от рук, затем скатываем его в шар. Посыпаем стол мукой положим на него тесто и накрываем салфеткой и оставляем лежать 30 минут. Далее на столе разминаем сливочное масло и добавляем в него муку и хорошо перемешиваем. Их масла формируем четырехугольный плоский пласт. Тесто крестообразно надрезать с поверхности ножом, посыпать мукой и раскатать скалкой так чтобы середина была толще чем края. В центр раскатанного теста положить пласт масла, накрыть его краями теста и края теста защипать. Полученный конверт посыпаем мукой и раскатываем от середины без сильного нажима в пласт толщиной в 1,5 см далее сметаем лишнюю муку и складываем его вчетверо. Накрываем влажной салфеткой и оставляем на 15 минут. Далее повторить процедуру еще 4 раза.
Рецепт ватрушки из пресного слоеного теста.
На 2 стакана пшеничной муки - 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 16 капель лимонной кислоты, 1 яйцо для смазки. На приготовление закатки 300 гр сливочного масла или маргарина, 4 чайные ложки пшеничной муки. Для начинки - 300 гр творога ( творог, яйцо,сахар, сливочное масло).
Тесто рецепт выше раскатать толщиной в 5-6 см и вырезаем круглые лепешки. Из половины вырезанных лепешек выемкой меньшим диаметром вырезать кружки и полученные кольца положить на слегка смазанные яйцом лепешки. В середине лепешек сделать вилкой прокол, а пространство к кольцах заполнить начинкой из творога. Ватрушки уложить на слегка смоченный водой противень, поверхность их смазать яйцом. Выпекать при температуре 240 градусов в течении 15 минут.
Приятного чаепития) Если вам понравился рецепт поставьте лайк)
