Любимое многими блюдо, наверно, это пельмени, аромат которых заполняет дом, особенно если подавать со сметанкой, майонезом или кетчупом.... В детстве я наблюдала, как моя бабушка лепила пельмени и это блюдо всегда ассоциировалось с ней, каждый приход к ней в гости начинался со слов: "Может пельмешек?" И ведь было просто невозможно отказать. В этой статье я предлагаю вам познакомиться с этим прекрасным блюдом поближе, где мы разберем: как сделать тесто, домашний фарш и в конечном итоге пельмени.
Для теста нам понадобится:
- мука — 4 стакана
- вода — 1 стакан
- яйцо — 2 шт.
- соль — 1 чайная ложка
Способ приготовления:
- Берем глубокую емкость, наливаем в нее воды 250 мл, добавляем соль и размешиваем до полного ее растворения.
- Просеиваем муку через сито, половину стакана муки отставляем в сторону. Высыпаем остальную муку в воду, вбиваем яйца и мешаем все рукой. Мешаем до однородной консистенции. Наше тесто готово.
- Высыпаем на стол полстакана муки, распределяем ее по столу и выкладываем тесто и продолжаем мять его, добавляя тем самым муку со стола, и когда на столе муки не останется, это будет означать, что тесто готово.
- Если вы знаете, что все тесто вам не понадобится, то остальное убираем в полиэтиленовый пакет и замораживаем.
Приступаем к начинке.
У нас есть два варианта: купить готовый или же сделать его самим.
Если вы выбрали готовить сами, то вот, что нам понадобится:
- 200 гр. свинины
- 200 гр. лосятины или говядины
- 100 гр. сала
- 1 головка лука
- соль и специи по вкусу
Мясо предварительно промываем, очищаем от волокон и предварительно вымачиваем в течение 1 ч, режем кубиками, лук режем на четверти. Прокручиваем в мясорубке мясо, сало, лук. Мясная масса готова, солим, перчим и приступаем к лепке пельменей.
- Раскатываем тесто, чтобы оно стало тоненьким, берем рюмку и с её помощью делаем кружочки из теста.
- В кружочки, с помощью вилки или чайной ложки, добавляем фарш и тщательно защипываем края, по желанию соединяем ушки.
- Если пельмени все не нужны, то часть кладем в морозильник.
- Приступаем к варке.
- В кастрюлю наливаем воды, солим, добавляем специи, ждем закипания.
- Даем остыть и подаем к столу.
