О звезде мишлен мечтает каждый профессиональный повар. Такой награды достойны только высшие заведения с вкуснейшей едой... Но как ее получили две маленькие закусочные в Сингапуре?
Звезда мишлен
Сначала немного о самой награде.
Упоминание ресторана в справочнике — это уже указание на высокое качество его кухни.
- Если ресторан имеет одну звезду мишлен — это очень серьезная награда.
- Две звезды — блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства.
- Три звезды имеют рестораны с авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров — гениев своего дела.
Считается, что мишленовский ресторан — это обязательно изысканное заведение, обед в котором может серьезно ударить по карману. Отчасти это верно, но попробовать лучшие блюда в мире можно и за совсем небольшие деньги.
"Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle" и "Hill Street Tai Hwa Pork Noodle".
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle -
по нашим меркам это заведение можно сравнить с обычной забегаловкой: окошко в торговом центре, люминесцентные лампы, вывеска и обшарпаные стены составляют все убранство стрит-фуд короля.
Но под этим внешним видом как оказалось скрывается монстр кулинарии. При этом в меню Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle значатся самые обычные блюда: цыпленок с рисом или лапшой или овощи в устричном соусе. Ежедневно заведение подает по 180 порций такой курицы; из-за внезапно обрушившегося на него признания шеф заведения Чан Хон Мен вынужден проводить на кухне по 17 часов.
И хотя инспекторы Michelin из тысяч сингапурских киосков выбрали именно этот, владелец и шеф-повар заведения, 51-летний Чан Хон Мен, пока не собирается повышать цены. Он выразил надежду, что такая награда станет стимулом для молодых людей открывать свои точки со стрит-фудом, поскольку сейчас этим в основном занимаются пожилые.
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle.
Еще одна нечем не примечательная с виду закусочая, около которой теперь каждый день толпятся 100 метровые очереди.
Главное блюдо здесь — Gan Mian, нежная свинина с лапшой в остром соусе и бульоном. Считается, что в этом заведении оно самое вкусное в Сингапуре.
Несмотря на присутствие в мишленовском гиде, цены в Hill Street Tai Hwa Pork Noodle остаются необыкновенно низкими. Поесть здесь можно всего лишь за пять долларов. Но стоит учесть, что примерное время ожидания - 45 минут.
Значение события
Сингапур находится на пересечении торговых и коммерческих путей, влияние на гастрономию здесь очень разнообразно, а блюдами наслаждаются и местные жители, и туристы.
Остановившись там, судьи мишлен не ожидали найти сразу два ограненных алмаза. Раньше небольшие азиатские рестораны уже получали звезды, но стрит-фудные киоски удостоились этой чести впервые в истории.
Стоит учесть, что судьи оценивают ТОЛЬКО качество еды, именно вкус определяет, получит ли место награду.
