318 подписчиков

Парижский макарон - сладкая любовь

1 минута

134 прочтения

12 апреля 2020

Макарон, один из наиболее изысканных, ярких и узнаваемых французских дессертов, продаваемых по всему миру и появляющийся в фильмы Софии #Копполы "Мария #Антуанетта" (скажем сразу, это анахронизм, ведь макарон, как мы его знаем, появился только в 1930-е гг.)

Считается, что дессерт был изобретен Louis Ernest Ladurée, который в 1862 держит небольшую булочную в районе Мадлен. С работами барона #Османа меняется не только лицо столицы, менятся само общество, в особенности женское, которому нужно найти новые места встреч и знакомств помимо особняков и театральных лож. Булочная Ladurée превращается к кондитерскую, ставшую одним из первых чайных #салонов, где дамы из высшего общества наконец-то могли публично встречаться без мужей и заводить новые знакомства. Именно жене господина Louis Ernest, мадам Jeanne Souchard пришла в голову идея открыть в 1871 году один из первых чайных салонов столицы, существующий по сей день с оригинальными интерьерами.

Как же появилось это пирожное? Если сам сухой бисквит существовал, как говорят некоторые историки, еще с Античности, то идея соединения двух половинок сухого бисквита со сладкой прослойкой внутри, которая и размегчает две печеньки, принадлежала Pierre Desfontaines младщему кузэну Louis Ernest и стала в 1930 поистине революционной. Тем не менее, настоящий успех пришел к макарону уже в XX веке, когда к традиционным вкусам - минадль, #шоколад и кафе, прибавляются самые неожиданные вкусовые и цветные вариации : #роза, сахарная вата, реглис, фисташка, #ваниль, малина, шоколад, #клубника, матэ и другие.

Каждый год Ladurée продает больше 17 миллионов макаронов в год, что превосходит продажи Pierre #Hermes и Fauchon, двух других кондитерских домов Франции. Это одно из наиболее продающихся французских изделий, и каждый может попробовать и забрать с собой лакомый кусочек #Франции.