Мясо. Ни один ресторан не обходится без него. Идеальное убийство голода и заряд энергии на целый день.
Немного пробежимся по истории. Стейк - английское слово, но steikja - «жарить» скандинавское. Кусок мяса, вырезанный из туши животного и приготовленный на огне. Именно так наши предки готовили еду. Они знали, как идеально приготовить стейк на огне. Но в наше время, в большинстве мест, огонь поменяли на плиты и сковороды. В связи с тем, что мясо богато белками, железом, цинком и витаминами группы B, рекомендуется прожаривать стейк не полностью. Конечно не всю говядину можно есть в полусыром состояние, но например, стейки как strip loin, ribeye и minion едят не выше прожарки medium - 55 градусов.
Для идеального стейка нам всего-то нужно: раскалённая сковорода, оливковое масло, его величество - Стейк, соль, перец, розмарин, тимьян (чабрец), чеснок и сливочное масло. Идеальное сочетание продуктов.
Существует множество разновидностей бычков. На данный момент самый распространённый вид - Абердин-ангусская. Существует несколько видов "мраморности" мяса, Select, Choice, Top Choice, Prime. За счёт этой мраморности, мясо приобретает при жарке, насыщенность и нежность. Вкус и цвет мяса, будет зависеть от питания бычка. Зерно - придаёт ярко-красный оттенок, а трава бледно-зелёный. Как правило, свежее мясо пахнет молоком, а жирок имеет жемчужно-белый оттенок.
Можно сделать вывод, что есть полусырое мясо, оно куда вкуснее, чем полностью прожаренное!
