15,4 тыс подписчиков

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

10 апреля 202010 апр 2020

1478

2 мин

Сегодня я буду готовить Пасхальный кулич с ягодами на коньяке. Это вкусный проверенный рецепт. У этой паски сдобное слегка мокрое тесто.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука 1 кг 100 г

Сливки 10% 350 г

Сахар 230 г

Сливочное масло 180 г

Желтки 8 шт.

Изюм 70 г., сушеный кизил 80 гр., цукаты 70 гр. (замочить на ночь в коньяке)

Коньяк 60 г

Свежие дрожжи 50 г

Соль 0.5 ч.л.

Ванильный Сахар 2 ч.л.

Глазурь: Белки 3 шт. Сахар 84 г Лимонная кислота 0.5 ч.л. Пасхальный декор

********************************************************************

В конце публикации будет ВИДЕО КУЛИЧА на моём YOUTUBE КАНАЛЕ «ДОМАШНИЕ СОВЕТЫ» bitly.su/03EAF14O.

А сейчас, ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Слегка подогреть сливки. Снять с огня.

Теперь, можно делать опару:

2. Дрожжи отправить в ёмкость. Размять. Немного добавить тёплых сливок. Тщательно размять, до исчезновения комочков.

3. В растворённые дрожжи добавить немного сахара. Размешать. Добавить одно ложку муки. Размешать.

Получилась однородная масса. Накрыть крышкой и оставить на полчаса, чтобы ДРОЖЖЕВАЯ масса поднялась "шапкой".

4. В оставшиеся сливки всыпать сахар и поставить на маленький огонь. Помешивать, до полного растворения сахара.

5. Желтки отправить в ёмкость, в которой будет готовиться тесто. Взбить.

6. Добавить заранее растопленное (не горячее!!!) сливочное масло. Помешать. Добавить ванильный сахар. Перемешать.

7. Вылить сливки с растворенным в них сахаром в ингредиенты из п. 6. Размешать.

8. К этому времени дрожжевая масса "подошла". (см. п. 3). Отправляем её к остальным ингредиентам. Добавить соль. Тщательно перемешиваем.

9. Теперь добавить муку и замесить тесто. Затем накрыть и отставить, пока тесто не увеличится в два раза.

10. В поднявшееся тесто добавить замоченные в коньяке ягоды. Замесить. По мере необходимости, добавлять муку. Вымешенное тесто не должно приставать к рукам.

Готовое тесто накрыть. Дать увеличится в два раза.

11. Формы для выпекания заполнить тестом на 1 см. выше, чем половина формы. Отставить. Дать тесту подойти до краёв формы.

12. Когда тесто в формах "подойдёт", отправляем всё в духовку, разогретую на 180 градусов. Выпекать 10 минут с открытой дверцей.

Затем дверцу духовки закрыть. Через 15 минут опустить температуру до 160 градусов. Общее время выпекания до готовности - 30 - 40 минут.

Готовые куличи я отставляю для полного остывания. В моём случае - более 6 часов.

13. Пора делать ГЛАЗУРЬ!

Белки взбить в густую пену.

Добавить лимонную кислоту.

Добавить сахар (из расчёта: один белок/2 десертные ложки сахара).

Сахар добавлять постепенно, небольшими порциями.

Перемешивать. Взбивать.

Готовой глазурью украсить паски. Сверху добавить присыпку....

И ВСЁ!!!

Наши куличи готовы!

Если вам понравилась ИДЕЯ, ставьте лайк, поделитесь этим ВИДЕО в СОЦСЕТЯХ и подписывайтесь на канал zen.yandex.ru/domashniyerecepty *********************************************

А это видео КУЛИЧЕЙ на моём YouTube канале: