Эль — самый древний из всех стилей пива. Раньше в эль хмель не добавляли, однако современные производства всё же используют его в рецептуре.
В древности и средневековье в эли добавлялись пряные травы и специи, которые выполняли похожую функцию: консервантов и вкусовые оттенки.
Основная особенность элей — это использование дрожжей верхового брожения. Они «работают» при относительно высоких температурах примерно до 24 градусов, в отличие от лагеров, которые сбраживаются при 4-9 градусах.
Для созревания элей требуется меньший срок, чем для лагеров. Вкус и аромат здесь раскрываются иначе.
Видов элей довольно много. Это сложилось исторически и географически. Перечислим только самые распространённые, которые ты можешь найти в ближайших магазинах.
- Блонд эль (blonde ale)
- Светлый эль (pale ale)
- Кёльш (kolsch)
- Трипель (tripel)
- Английский биттер (bitter)
- Двойной индийский светлый эль (Double IPA)
- Красный эль (red ale)
- Янтарный эль (amber ale)
- Тёмное пшеничное (dunkel weizen)
- Коричневый эль (brown ale)
- Портер (porter)
- Стаут (stout)
Мы с тобой найдём обязательно ярких представителей каждого стиля и попробуем.
Почитать ещё: