Утро начинается не с кофе? А с чего же еще, друзья? Миллионы людей по всей России не могут и шага сделать из дома без глотка свежего кофе.
Поэтому, дорогие читатели, эта статья посвящается правильному приготовлению кофе в турке, как это делали наши предки еще в 17-м веке.
А вы знаете?
Кофе появилось в России еще в 1665 году и изначально его использовали как медицинский препарат. Отцу Петра I лекарь прописывал следующий рецепт: "Варёное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений".
Итак, переходим к приготовлению ;-)
1) Подготовка
Для начала нам следует выбрать нужный сорт кофейных зерен. И конечно же, лучшим является "Арабика", так как этот вид оригинальный.
Так же потребуется турка. К этому моменту кофеманы относятся очень трепетно. Сталь и кофе не дружат, поэтому посуда должна быть медной, латунной, бронзовой, алюминиевой, а идеальный вариант - серебро. Также, чем толще дно турки, тем равномернее будет варка и прогрев жидкости.
А теперь о воде. Наливать ее из под крана не советует ни один ценитель, потому что водопроводная жидкость содержит огромное количество хлора и других примесей. Лучший вариант - бутилированная вода без газа.
2) Приготовление зерен
Приобретать кофе лучше немолотый, то есть в зернах. Причина этому заключается в небольших пузырьках, наполненных эфирными маслами, в зёрнах. Чем больше времени проходит с момента помола, тем слабее будет запах кофейных масел, и, собственно, хуже вкус.
Купленные зёрна можно растолочь ложкой. Величина помола (крупный, средний или мелкий) зависит от вас самих. Мельче - крепче напиток.
После помола кофе следует хранить в стеклянной посуде. И использовать советуют за 1-2 недели.
3) Процесс варки
Наконец, после всех приготовлений, переходим к варке нашего напитка. Сложного ничего нет.
Лучшая пропорция кофе к воде - 1:10. То есть 10 грамм кофе для 100 мл воды.
- Высыпаем молотый кофе в турку и заливаем половину приготовленной порции воды. Ждём, пока из гущи перестанут выходить пузырьки.
- Доливаем остаток воды и добавляем сахар по вкусу ( не после приготовления напитка - это Важно).
- Кофе варим на медленном огне и в первые 5 минут перемешиваем, пока комки не исчезнут. Дальше перемешивать не нужно.
- Самый важный момент! Кофе не должен закипеть! Как только в турке начинает подниматься пена - это сигнал к завершению процесса приготовления.
- Переливаем готовый кофе в подогретую чашу. Затем придется еще немного подождать. Около 3-х минут гуща раскрывает свой вкус и оседает.
- Готово! Ваш кофе лучший!
Поздравляю! Теперь вы умеете готовить превосходный кофейный напиток.