Кисель – традиционный русский напиток. Первое упоминание о нем было в XVI веке.
Главное, что отличает кисель от компотов и морсов – это его густота, которая достигается добавлением крахмала. Мы решили поделиться с вами несколькими секретами и рецептами киселя.
Наши кисели пользуются большим спросом и мы хотим рассказать о них подробнее. Не стоит недооценивать пользу киселя. Кисель рекомендуется употреблять на постоянной основе тем, кто страдает от дисбактериоза, повышенной кислотности желудочного сока, а также изжогой и гастритом.
Полезные свойства киселя
- Вязкая консистенция оказывает обволакивающее действие на стенки желудка
- Кисель помогает бороться с воспалительными процессами в желудке
- Употребление в пищу киселя очень хорошо сказывается на работе кишечника. Продукт богат клетчаткой, которая улучшает работу системы пищеварения, помогает очистить организм от токсинов
- Кисель из малины помогает при простуде и гриппе
- Устраняет чувство голода
Как готовить кисель “Айдиго”
Кисель можно готовить дома на всю семью. Например в пакетиках 80 гр. Готовится быстро и легко.
Содержимое пакета тщательно размешать с половиной стакана холодной воды, затем влить, помешивая, в 2,5 стакана кипятка. Довести до кипения и снять с огня. При соблюдении способа приготовления получится 0,75 л киселя.
Не всегда есть время и желание варить кисель самостоятельно, но есть отличный вариант на этот случай.
Для быстрого приготовления на работе или в дороге, есть моментальный кисель. Ищите на упаковке пометку - моментальный.
Объема упаковки 30 гр хватит на 1 кружку. Просто залейте в кружку 200 мл кипятка и размешайте.
Крахмал для киселя
Для приготовления домашнего киселя вам понадобится крахмал.
Если в крахмал добавить жидкость, то получится клейкое вещество. Именно поэтому он очень популярен при приготовлении разных кулинарных блюд. Его используют для загустения консистенции киселей, соусов, крем-супов и теста.
Основное отличие крахмала в том, что кукурузный крахмал дает меньшую плотность при загущении, чем картофельный, и поэтому блюда с ним получаются нежнее, а выпечка - более рассыпчатой.
В нашем интернет-магазине можно купить картофельный, тапиоковый и кукурузный крахмал.
Количество крахмала, используемого для киселя, может быть разным, в зависимости от густоты, которую вы хотите получить.
Среднее соотношение – 2 столовые ложки на 4 стакана воды. В этом случае у вас получится напиток средней густоты, полужидкий. А вот 6-8 ложек крахмала можно добавлять, когда хотите приготовить десерт: получится кисель, похожий по густоте на суфле.
Тонкости приготовления
- Если вместо ягод и фруктов использовать фруктово-ягодные сиропы и соки, то будет намного проще.
- Лучше всего для ягодных и фруктовых киселей подходит картофельный крахмал. Разведенный картофельный крахмал надо процедить сквозь сито и влить в горячий сироп сразу, а не частями, и быстро размешать.
- Чтобы сироп получился не только вкусным, но и обладал яркой окраской, в него можно ввести лимонную кислоту, которая помогает сохранить цвет.
- Кипятить кисель долго не следует, так как он при этом делается жидким.
- Густой кисель нужно разлить в формы и хорошо охладить. Десерт украшают ягодами, сахарной пудрой и взбитыми сливками.
Рецепт медового киселя
Полезный кисель на основе лимонного сока и меда. Отличное средство для профилактики простудных заболеваний.
Ингредиенты:
Мед - 150 г
Вода - 500 мл
Крахмал картофельный - 2 ст. л.
Гвоздика - 4 бутона
Лимонный сок - 3 ст. л.
Цедра лимона - по вкусу
В воду добавьте цедру лимона и гвоздику, доведите до кипения. Дайте настояться и процедите. Вновь доведите до кипения, добавьте разведенный холодной водой крахмал, размешайте и опять доведите до кипения. Остудите немного, добавьте мед и перемешайте. В полностью остывший кисель добавьте лимонный сок.
Рецепт вишневого киселя
Густой, нежный напиток с приятным вкусом. Такой ягодный кисель должен понравится детям.
Ингредиенты:
Вишня (свежая или замороженная) - 500 г
Вода - 500 мл
Сахар - 3/4 стакана
Крахмал картофельный - 1,5 ст. л.
Вишню положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Когда сварится, протрите через сито до состояния пюре, смешайте с отваром. Положите сахар, введите разведенный в холодной воде крахмал и доведите до кипения. Остудите кисель.