История происхождения рахат-лукума берёт начало в начале во времена османской империи. Легенда гласит, что придворному кондитеру было приказано изобрести новое лакомство. То угощение, что готовил он ранее, оказалось слишком твёрдым на вкус до такой степени, что султан сломал об него зуб. Неповиновение грозило казнью. Всю ночь кулинар трудился над созданием мягкой сладости, а на утро кондитер услышал удивлённые возгласы. Новый, ранее невиданный десерт, пришелся по вкусу султану и его придворным. После этого кондитер продолжил свои эксперименты и придумывал другие рецепты.
В переводе с арабского «рахат-лукум» означает «лакомые, удобные кусочки». Есть и другая версия легенды – существуют предположение, что этим восточным десертом султан угощал своих многочисленных женщин.
Из чего его делают?
Для Турции это весьма популярная сладость, а рецепт состоит всего из трёх ингредиентов. Настоящий рахат-лукум получится попробовать только на его родине, но не исключено, что и у опытной и внимательной хозяйки удастся сделать его в домашних условиях. Магазинный десерт значительно отличается от оригинала, в нём присутствует много усилителей вкуса и консервантов. Итак, для того, чтобы сделать домашний рахат-лукум, потребуется:
· Сахар;
· Сок свежего лимона;
· Вода.
Эти три компонента являются основой для приготовления, в зависимости от рецепта, коих множество, можно добавлять орехи, кукурузных крахмал, разбавлять фруктовыми начинками – кусочки ягод, например, инжир или дополнять сиропом. Обычно, готовое застывшее турецкое лакомство посыпают сахарной пудрой. Для этого достаточно взбить сахар миксером на самой большой скорости.