Нам постоянно твердят, что неважно, что мы едим - главное соблюдать дефицит калорий и тогда заветное похудение не заставит себя ждать. Маленький плюс на большой минус - дает минус, не поспоришь. Но почему диета на пирожных, как правило, не работает?
Чего на самом деле хочет наш мозг?
Как это ни печально, но продукты питания не созданы равными, как люди. Какие-то из них полезны и даже вкусны, но как правило не вызывают запредельного восторга. Возьмем то же яблоко, например. Да, яблоко приятно есть, но если у нас не железные пищевые привычки, мы скорее всего предпочтем ему пачку шоколадного печенья или кусок пиццы. Если у вас нет ярко выраженного расстройства пищевого поведения, то вряд ли вы продолжите есть куриную грудку или гречку даже когда насытились. Но с какими-то продуктами и это не работает. Их легко продолжить есть, даже когда мозг подал робкие сигналы о насыщении.
Дело в том, что в этих продуктах сочетание между ингредиентами может создать искусственно усиленные вкусовые переживания, которое больше, чем любой ключевой ингредиент произвел бы сам по себе. Например, если я предложу вам есть пачку масла ложкой или сахар из сахарницы - вы покрутите пальцем у моего виска. Но если я взобью из этих ингредиентов воздушный шоколадный крем, добавив пару ложек какао, вы уже, возможно, не будете столь категоричными.
Первоначальные исследования показывают, что продукты с двумя или более ключевыми ингредиентами, связанными с вкусовыми качествами – в частности, сахар, соль, жир или углеводы – могут активировать нейроцепи вознаграждения мозга подобно наркотикам, таким как кокаин или опиоиды. Они также могут быть способны обойти механизмы в нашем теле, которые заставляют нас чувствовать себя сытыми и говорят нам прекратить есть. То есть одна наша часть мозга активно мигает красным, сигнализируя "стоп поток пустых калорий", но другая, подсевшая на сахарную иглу, продолжает требовать еще жиро-углеводистой дозы.
Продукты питания, которые очень полезны, легко доступны и дешевы, есть везде в нашем обществе. Неудивительно, что употребление их в пищу было связано с ожирением.
Группой ученых было проведено исследование, какие сочетания продуктов для нас являются наиболее "вкусными":
Жир и соль, причем более 25% всех ккал приходится на жир и не менее 0,30% натрия на грамм порции. Примерами таких блюд могут служить бекон и пицца.
Жиры и простые сахара, причем более 20% ккал приходится на жиры и более 20% - на простые сахара. Например, торт, кремовые пирожные, шоколадные батончики.
Углеводы и натрий, содержащие более 40% ккал углеводов и не менее 0,20% натрия на грамм порции. Например, попкорн с маслом, паста, хлеб.
Как выйти из жиросолеуглеводной ломки?
Не стоит ждать социально ответственного поведения от производителей "мусорной" еды - это их заработок и фраза "на 20% меньше сахара" на очередном шоколадном батончике не более чем очередной маркетинговый ход, чтобы, успокоив вас в безопасности продукта, поплотнее посадить на сахарную, жировую или натриевую иглу.
1) Начните готовить сами.
Того количества соли, сахара и жира, которое добавляется в еду в промышленных масштабах, вы, вероятнее всего, никогда не достигните на своей кухне. Постарайтесь постепенно уменьшать количество соли, сахара и жира во время готовки, подменяя их клетчаткой, безопасными сахарозаменителями и специями вместо соли.
2) Избегайте "опасных" сочетаний.
Почему зефир иногда подается как "диетический" продукт?
Или говорят, что съесть стейк полезнее, чем какой-нибудь чебурек?
Эти продукты лишены вот этих "опасных" для мозга сочетаний.
Зефир - это чистый сахар, а стейк - сочетание жиров и белков, в отличие от чебурека - который опять же представляет из себя сочетание белков и углеводов.
Не закусывая стейки зефиром, вы не запустите в мозгу сигнал о том, что организм не может насытиться.
3) Используйте безопасные сахарозаменители.
Наиболее безопасными считаются стевия, природный сахарозаменитель, и эритрит - попробуйте добавлять их вместо сахара при приготовлении блюд.
4) Ешьте энергоемкую еду
Медленный углевод (гречка, овсянка) + нежирные белки (яйца, грудка), белок + жир (яичница с беконом, жирные сорта рыбы, сало) - это наиболее энергоемкие продукты, которые способны дать сытость на целый день и возможно, вы уже забудете о жиро-углеводистом десерте.
Главное! Не забывате о клетчатке, которой богаты овощи.
Ешьте здоровую пищу, не ведитесь на маркетинговые ходы и избегайте "опасных" сочетаний продуктов.
Подпишись на мой канал PRO FIT HEALTH, чтобы быть всегда в курсе, как оставаться здоровым и красивым максимально долго!
#еда #правильное питание #белки жиры углеводы #диета #советы по питанию
