Мы сейчас о плесени, если что. Это #СловарикВинногоГурмана, господа и дамы, и сегодняшний термин "ботритис цинереа".
Так называют благородную плесень, которая поражает ягоды некоторых сортов винограда и служит для создания лучших сладких вин. Пушистый гриб Ботритис прорастает в ягодную мякоть, образуя отверстия для испарения влаги. В результате концентрация сахара в винограде увеличивается, а вино приобретает вкус и аромат экзотических фруктов.
