Поговорим о квашенной капусте, пользе, вреде. Тема интересная для тех, кто хочет похудеть или придерживается правильного питания. Поговорим о способах и особенностях засолки.
История блюда
В Китае 2000 лет назад начали впервые солить капусту. В условиях жаркого климата овощ заливали рассолом из соли и оставляли для брожения. Под воздействием бактерий выделялась молочная кислота, которая является главным консервантом, придавая продукту кислый вкус.
Способы приготовления
В зависимости от употребления готового продукта капусту солят такими способами:
- рубят на четвертинки;
- солят целиком;
- мелко шинкуют;
- укладывают пластами.
Гурманы добавляют в соление морковь, свеклу, бруснику, лавровый лист.
Поговорим о пользе
Готовый продукт включает в себя витамины группы С, В, К, А.
Благодаря наличию молочнокислых бактерий он обладает рядом полезных свойств:
- Положительно влияет на моторику кишечника, помогает при запорах.
- Способствует пищеварению.
- Укрепляет иммунную систему.
- Является профилактикой язвы желудка.
- Благотворно влияет на щитовидную железу.
- Уничтожает кишечные инфекции.
- Препятствует развитию раковых клеток.
Продукт полезен будущим мамам, также его включают в рацион питания при ожирении. Для мужской половины общества квашеная капуста является источником сил и энергии.
Не следует увлекаться блюдом в случае:
- желчекаменная болезнь;
- почечная недостаточность;
- гипертоническая болезнь;
- беременность на больших сроках;
- дети до 3 лет.
Внимание: Продукт с осторожностью следует употреблять людям страдающим аллергией, гастритом или язвой желудочно-кишечного тракта.
Калорийность
Капуста квашенная, блюдо малокалорийное. В 100 г продукта содержится 19 ккал. Для полного усвоения рекомендуется в день употреблять не более 200 г продукта.
Что надо знать
Приготовьтесь к процессу закваски заранее. Вам понадобится:
- Большая терка.
- Глубокий таз.
- Кухонный нож с широким лезвием.
- Посуда для засолки (стеклянные банки, эмалированную посуду, деревянные бочки).
- Штырь для прокалывания (когда капуста начнет бродить).
- Разделочная доска.
Важно: Не солить в металлической и чугунной посуде, а также не использовать тару из нержавеющей стали.
С чего начинать процесс
Обычно капусту начинают квасить осенью, когда созревают поздние сорта. Выбирают кочаны твердой структуры, крупные, сочные.
Каждая хозяйка подбирает ингредиенты по вкусу. Вот классический вариант соления:
- капуста;
- морковь;
- соль.
Немного мудрости
Вкус готового продукта зависит от того, как шел процесс закисания. Отметим важные пункты:
- Капусту в тару закладывают плотно вдавливая.
- Упакованные банки ставят в глубокие емкости и помещают на три дня в теплое место.
- Три раза в день прокалывать специальным штопором.
- Через трое суток убирают в холодное место.
Хранят готовый продукт в холодильнике, на балконе или в погребе.
Приготовление квашенной капусты процесс объемный, но потратив пару часов вы получите вкусный и полезный продукт.
Подписывайтесь на мой канал. Впереди еще много интересного.
