Сфера деятельности, которая во все времена оставалась на плаву оказалась в эпицентре угрозы. "Есть будут всегда" - так говорили все мои знакомые. Я согласен с утверждением, вот только есть теперь все будут дома. Народ требует хлеба и зрелищ. Зрелища уже закрыли: кинотеатры, музеи, стадионы. Все места массового скопления людей закрыты, на карантине или в режиме удалённой работы. Сегодня рассказываю, что на самом деле происходит в общественном питании.
Когда месяц назад большинство относились несерьезно к надвигающейся эпидемии, я уже понял что рестораны - это скопление людей и именно в этом месте очень легко подцепить заразу. Рано или поздно эта мысль как вирус распространится в сознании людей. Если эпидемия пойдёт по европейскому сценарию то нас могут закрыть. Но даже закрытие заведения можно избежать если власти будут держать ситуацию под контролем. Страшно будет, если в один прекрасный день просто никто не придёт. И это день уже настал для многих предприятий общественного питания.
Причем кафе среднего звена пострадают больше и раньше. Люди, которые туда ходили кушать, начнут считать деньги в первую очередь. Наш народ вируса не боится, он боится что гречка подорожает и прилавки будут пустые. Рестораны подороже сохранят свой поток гостей, потому что у их посетителей деньжат побольше. Однако когда все поймут что в скоплении людей лучше не находится, вот тогда и станет совсем непросто.
На сегодняшний день часть заведений закрыты на карантин. Руководители ресторанов и кафе начинают массово сокращать персонал. Людей в залах просто нет. Не с чего платить зарплату а аренда, кредитные отчисления и прочие расходы капают каждый день. Многие закрываются навсегда. Открыться заново потом просто не будет средств.
Несколько дней назад в нашем ресторане также было собрание. Я ехал и уже думал о сокращениях в графике и в зарплате. Самым худшим сценарием в моей голове было сокращение персонала. Босс заявил, что в противовес конкурентам не уволит ни одного сотрудника. И мы будем держаться так долго как только можно пока эпидемию не возьмут под контроль.
В нашем заведении производится постоянная обработка антисептиком и соблюдены все меры предосторожности. Работников ежедневно проверяют датчиком температуры. Да и вообще в целом, повар это очень чистая профессия. Чаще чем мы руки вряд ли кто-то моет. А что касается санитарии, то чище наверное только у врачей.
Думаю, предприятия общепита и отельный бизнес должны стоять в первых рядах на поддержку от государства. И мы сотрудники, этих предприятий очень надеемся на положительное развитие ситуации.
Желаю всем достойно пройти этот непростой период в обществе. Но для тех кто уже сидит дома, пожелаю как следует отдохнуть. Каждый день вас ждет свежая статья канала "Кухня изнутри". А для любителей кино, небольшая подпорка фильмов про кухню ниже.
"5 замечательных фильмов про кухню и ресторан. Советую всем поварам"
- если понравилось - не пожалейте лайк этой статье;
- поделитесь статьёй с друзьям, дайте им эту ссылку: https://zen.yandex.ru/kuhnia , или нажмите на иконку своей социальной сети.
