Вареники по-казацки. Один ингредиент

Так готовила моя бабушка.

Этот способ подачи вареников достался мне от неё, которая в молодости жила в Краснодарском крае и привезла этот вариант оттуда.

Скажу сразу, что такой вариант гораздо вкуснее чем тот, который я знаю с детства - отварные вареники со сметаной.

Итак,

• Первым делом нарезаю лук. Четвертькольцами в данном случае.

Одна луковица на одну порцию

Лука должно быть много. Здесь я взял среднюю луковицу на 1 порцию.

• Отправляю лук жариться

Процесс обжарки лука

Лук следует обжарить до золотистости. Важно чтобы он чуть-чуть начал подгорать - это придаёт блюду особенный «жареный» вкус.

Так же необходимо немного подсолить лук, но не переусердствовать в этом.

Обжаривать следует на среднем огне, примерно до такого состояния:

Обжаренный лук

• Затем я выкладываю вареники поверх лука, добавляю немного воды - граммов 50, и как только вода начала закипать (практически сразу) - накрываю крышкой и убавляю огонь до минимального:

Выкладываю замороженные вареники на лук и добавляю воды

Накрываю крышкой на 10 мин

Спустя 10 минут открываю крышку и добавляю огня, чтобы оставшаяся вода выкипела.

Вареники можно варить и отдельно - в воде, но это занимает больше времени и они часто разваливаются во время варки/кипячения

Ну и, наконец, выкладываю готовые вареники на тарелку, сверху добавляю жареный лук, затем сметану. Зелень - по вкусу.

Вариант сервировки

Тем кто не пробовал - рекомендую попробовать такой вариант подачи. Это действительно вкусно.

А какие секреты знаете вы? Делитесь в комментариях