Здравствуйте, дорогие мои подписчики и читатели моего канала! Сегодня поговорим о кулинарии, а точнее о национальной казахской кухне.
Я родом из Казахстана. Ещё того Казахстана, который был в составе Союза Советских Социалистических Республик и назывался Казахской ССР! Затем жизнь помотала и сейчас я живу в России. Но детство, как известно. всегда у нас в памяти. И блюда, знакомые с детства, тоже хочется не забывать никогда . Давайте этим и займёмся.
Сегодня хочу поделить с Вами рецептом национального казахского блюда - БЕШБАРМАК .
Бешбармак или бесбармак - одно из основных блюд казахской кухни и других национальных кухонь Средней Азии, приготовляемое по торжественным случаям. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время поедания бешбармака кочевники не использовали столовые приборы.
Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши в виде крупных прямоугольников и крепкого мясного бульона. У нас ещё принято было добавлять сырой репчатый лук.
Традиционно это блюдо должно готовиться из баранины. Но я не очень люблю данный вид мяса из - за специфического запаха, а использую свинину. Можно также говядину, оленину.
В современном мире всегда не хватает времени. Поэтому, я как можно больше упрощу рецепт приготовления - я готовлю его с помощью мультиварки.
Итак, приступим!
1. Я беру около 2 кг свинины. Количество мяса зависит от количества членов семьи. А мяса, как правило, много не бывает. Разрезаю его на крупные куски, т.е 2 кг мяса делю где - то на 4 части. Кладу в чашу мультиварки. Добавляю перец горошком. лавровый лист ( если хотите можно добавить любые Ваши любимые специи для мяса, от этого вкус мяса и бульона станет только лучше). Заливаю кипячёной водой до допустимого уровня чаши мультиварки и включаю режим "Суп" на 2 часа ( можно меньше, время зависит от веса мяса, но не менее 1 часа). За несколько минут до готовности солю. Бульон получается прозрачный и запашистый. Можно также варить в режиме "Тушение" около 2 часов, тоже результат не плохой.
2. Далее. так как это мучное блюдо, нужно по оригинальному рецепту замешивать тесто . как на пельмени, раскатывать . в большой круг, затем разрезать на длинные полоски, которые также разрезаются поперёк на прямоугольники произвольного размера. Но с этим много заморочек и необходимо затратить определённое количество времени. Я поступаю по - другому. Иногда беру в магазине уже готовые "лапти" для бешбармака, которые нужно отварить в подсоленной воде. А. чаще всего, я использую обычные макаронные изделия "спиральки". либо " перья", сделанных из твёрдых сортов пшеницы.
Отвариваю их по рецепту до состояния " Al dente ".
3. И третий ингредиент - это сырой репчатый лук . Его я нарезаю кубиками.
Теперь "собираю" всё блюдо. Сначала достаю готовое мясо и разрезаю его на небольшие кусочки ( размер зависит от Вашего желания - я режу кубиками по 1 - 1.5 см). складываю в отдельную ёмкость. Далее можно выложить всё слоями на большое блюдо: сначала отваренные макароны ( либо прямоугольники из теста), на них - нарезанное кусочками мясо, а сверху - нарезанный кубиками репчатый лук. По желанию можно посыпать свежей зеленью ( петрушка, укроп и др.).
По оригинальному рецепту нужно руками брать все продукты с блюда и запивать бульоном, заранее разлитым по пиалам. Но я делаю проще, по причине, что это не особо гигиеничный способ употребления, да и уже всё - таки 21 век на дворе и с ложками и вилками проблем нет. Я раскладываю в глубокие тарелки все ингредиенты по отдельности и каждый сам себе в свою тарелку накладывает блюдо, а в конце заливаем это всё бульоном и кушаем ложками. Пропорция ингредиентов свободная. по желанию. И кушаем ложками, как суп.
Вкус, поверьте, обалденный!
Вот и всё! Блюдо готово! Без особых заморочек!
Попробуйте! И. может быть, Вы тоже станете поклонниками казахской национальной кухни! Приятного аппетита!
Если статья оказалась полезной. подписывайтесь на канал, ставьте лайки! До встречи!
