Восхищение родных или гостей будет Вам обеспечено, если Вы приготовите это дважды королевское блюдо: у него королевский вкус и в его составе королевские креветки. Если же Вы не сторонник обильного приёма пищи в утренние часы, королевский завтрак можно превратить в королевский обед или ужин.
В моей семье полноценный завтрак - традиция. Кофе на бегу и плохо прожеванный бутерброд - не наша тема. Конечно, вставать приходится на час раньше домочадцев, но зато я уверена, что гастрит моим ученикам-спортсменам-музыкантам-танцорам не грозит.
Пасту я готовлю раза 3-4 в неделю. Есть два рецепта, которые прочно заняли своё место в нашем недельном меню - это паста "Карбонара" и паста с копчёной макрелью. Ещё 1 - 2 дня в неделю я нахожусь в поиске новых рецептов приготовления пасты.
На Ваш суд я выкладываю только то, что снискало похвалу и одобрение моих довольно искушенных членов семьи. Итак, приступим!
Нам понадобится:
1. паста твёрдых сортов - 500 гр.
2. варёные очищенные королевские креветки - 250 гр.
3. панцирь - 250 гр.
4. авокадо - 1 шт. (мелких 2 шт.)
5. лук репчатый - 1 шт.
6. белое сухое вино - 200 мл.
7. чеснок - 3-5 зубчиков
8. сок половинки лимона
9. розмарин и тимьян - по веточке (сухих по 1/2 ч. л.)
10. соль, смесь перцев - по вкусу
11. растительное масло для жарки
Приготовление начнём с удаления кишечной вены у креветок: острым ножом аккуратно делаем надрез вдоль всей спинки, кончиком ножа поддеваем кишку и вытягиваем её. Лишние ингредиенты нам ни к чему.
Поставим кастрюлю с водой для отваривания пасты на плиту
Авокадо, лук и чеснок очистим. Авокадо разрежем вдоль до косточки, отделим половинку, из другой вынем косточку, а мякоть нарежем на ломтики и сбрызнем соком 1/2 лимона. Лук нарежем четвертинками колец, чеснок мелко порубим.
В сотейнике или сковороде - WOK разогреем растительное масло с веточками тимьяна и розмарина. Добавим лук и спассеруем его на среднем огне, помешивая и не допуская подгорания, 5 минут. Выложим панцири креветок и обжарим, помешивая, ещё 5 минут. Вольём вино, дождёмся закипания, посолим и поперчим, убавим огонь на минимум и будем тушить под закрытой крышкой примерно 15 минут.
В закипевшую воду добавим соль и отварим пасту до состояния al dente столько минут, сколько указано на упаковке. Откинем пасту на дуршлаг, оставив кружечку отвара - он нам может потом пригодиться. Пасту вернём в кастрюлю, в которой она отваривалась и добавим нерафинированного растительного масла, чтобы предотвратить слипание.
По истечении 15 минут тушения удалим из сотейника веточки трав, а его содержимое перемелем в блендере.
Получившуюся смесь протрём через железное сито.
Полученный бульон выльем обратно в сотейник, доведём до кипения и выложим в него пасту. Подержим на маленьком огне, помешивая, не более 1 минуты.
В сковороде на небольшом количестве масла разогреем наши варёные креветки примерно 1 минуту, добавим рубленый чеснок и немного перца, несколько раз перемешаем (в течение 15-20 секунд) и выключим огонь.
В сотейник с пастой выложим креветки и авокадо, аккуратно перемешаем и сразу разложим по тарелкам, посыпав пармезаном (по желанию).
На самом деле, это блюдо готовится гораздо быстрее, чем может показаться. Попробуйте, не пожалеете!
Спасибо, что прочитали весь рецепт!