Здрасьте, товарищи! Учитывая актуальную ситуацию и приход весны, переходим на более легкую еду. Опять суп. Да, попёрло меня. Купил я две телячьи голяшки. Сразу попросил, что бы товарищ мясник их порубил. Нужно добраться до костного мозга. Голяшки по сути - телячьи рульки. Можно их конечно запекать, но, как я говорю, поперло меня на жидкое. А и почему нет? Отварное мясо - самое полезное! Варил примерно 2 часа. Конечно, туда добавил одну морковку, один целый репчатый лучок в шелухе и ножки от петрушки. Килограмм голяшек - 250 рублей, а мяса полно. Тема еще и бюджетная. После варки мясо снимем с костей, можно почистить и от хрящиков, если не любите. И в чистую кастрюлю - процеженный бульон. Да, забыл сказать, что нужно все охладить. В остывший бульон добавьте морковку, картофель, болгарский перчик, сельдерей, пастернак (у кого есть), порезанные мелкими кубиками. Когда кладете все эти ингредиенты в холодный бульон, нагревается жидкость и овощи пускают свои пищевые ценности в нее. Если кладете в грячее, снаружи около овощей все "завернется" и пищевые ценности остаются в них. А жидкого хочется, а должно быть полезно. И 30 минут будет достаточно. Пять минут до конца добавил 7-8 раздавленных зубчиков чеснока. И что бы его не убить, и что бы сохранить аромат. Наливаете в тарелку, кладете мясо, сверху петрушка и на этот раз у меня пал выбор на холопеньо. Остренько, ускоряет метаболизм, бактерии делает инвалидами и покойниками, а и кисленько - открывает глаза, трезвит голову, просыпает ... Тема бюджетна, полезна и оставляет возможность творчеству. Кладите брокколи, цветную капусту... Варите побольше, кладите в холодильник. А бульон можно и заморозить, пригодится. Готовьте на зоровье!)))
