Киш лорен

Сегодня я предлагаю Вам отличный вариант для завтрака или для обеденного перекуса. Рецепт классического французского открытого пирога. В составе начинки - ничего лишнего: яйца, сливки и бекон. В классическом варианте сыр в киш лорен не добавляется, но я допустила такую вольность и посыпала верх пирога тертым сыром. Киш подается горячим или теплым, но лично мне гораздо вкуснее есть его в холодном виде. Поэтому советую вам попробовать оба варианта и выбрать свой ;)

Время приготовления: 95 минут  

Ингредиенты на форму 23-27 см:

Тесто: пшеничная мука 300 грамм, холодное сливочное масло 170 грамм, соль 1 ч.л., сахар 1/2 ч.л., ледяная вода + еще при необходимости 3-4 ст.л. Начинка: бекон (сырокопченая или копчено-вареная грудинка) 150 грамм, яйца 3 шт., жирные сливки (можно заменить сметаной) 300 мл., соль по вкусу, полутвердый тертый сыр по желанию.

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис). Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут. Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

Пока запекается основа, бекон нарезаем кубиками. Обжариваем на сухой сковороде, помешивая, до зарумянивания, около 5 минут.

Яйца слегка взбиваем со сливками венчиком. Солим по вкусу.

Кладем обжаренную грудинку на основу. Заливаем сливочно-яичной смесью и посыпаем тертым сыром (если используете). Ставим в духовку и запекаем, пока заливка не схватится, а верх не станет золотисто-румяным, около 25 минут.

Блюдо готово к подаче.

Приятного аппетита!