Может быть двух видов: растворимая и нерастворимая, оба варианта необходимы и полезны для пищеварения. Необходима клетчатка и при похудении.
Основной источник клетчатки – волокна, которые содержатся во многих растениях, они не дают энергии и по сути являются пищевым балластом, тем не менее, играют важную роль.
Жесткие частицы клетчатки провоцируют сокращения стенок кишечника, заставляя «продвигаться к выходу» переработанные остатки пищи, снимая симптомы раздраженного кишечника, запоров, геморроя.
При похудении клетчатка позволяет снизить калорийность пищи, не вынуждая бороться с чувством голода, это свойство растительных волокон стало основой многих диет, в частности, знаменитой диеты Дюкана.
Кроме того, нерастворимая клетчатка обладает способностью связывать токсины и частично радионуклиды, препятствуя всасыванию их в кровь. Эти важные свойства клетчатки используются во многих программах детокса и очищения организма.
Считается также, что употребление клетчатки может служить профилактикой сахарного диабета 2 типа, инсульта, ишемической болезни сердца, онкологических заболеваний молочной железы и кишечника.
При диабете или предрасположенности к нему употребление растительной клетчатки позволяет регулировать уровень сахара в крови.
Нерастворимая клетчатка - целлюлоза, содержится в отрубях разных видов, неочищенном овсе и других видах круп, муке грубого помола, семенах льна, стеблях сельдерея, спарже и других зеленых овощей, в меньшей степени в кожице фруктов, оболочках орехов, семечках, бобовых. Эти же свойства сохраняются и после термической обработке.
На канале по теме: Самые полезные овощи. которые должны быть в рационе каждого человека. И они уже есть в вашем холодильнике.
Растворимая клетчатка – пектин, обладает естественным желирующим свойством, которое используется для приготовления мармеладов, желе, десертов, способствует снижению воспалений ЖКТ.
В значительном количестве содержится в яблоках и других фруктах, тыкве, особенно в термически обработанном виде, например, запеченных или отварных в компоте, картофеле в мундире, отварных овощах, именно поэтому их часто включают в состав медицинских диет, особенно, при гастритах или проблемах в печенью и желчным пузырем.
Сколько же клетчатки необходимо человеку в день?
Как бы ни была полезна клетчатка, избыток ее также может привести к неприятным симптомам - диарее, тошноте, вздутии.
Здоровому человеку диетологи рекомендуют употреблять около 25-30 гр клетчатки в день, это 2 столовые ложки отрубей в чистом виде, или рекомендуемых ВОЗ 5 порций овощей в день. При лечебных и похудательных программах объем клетчатки определяется индивидуально.
Как правильно употреблять клетчатку
- постепенно увеличивать ее количество в рационе;
- принимать витамины А и Е и другие водорастворимой группы, так как клетчатка может снизить усвоение их из пищи;
- пить больше воды;
- сочетать растворимую и нерастворимую клетчатку.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
10 легких блюд из овощей.
Как сварить правильную овсянку на завтрак.
Китайский салат из курицы и грецких орехов. Без майонеза
Витаминный детокс-салат "почти винегрет".
Средиземноморский салат табуле.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.