Кекс с марципаном и брусникой

Очень вкусный сочный кекс.
Вместо марципана можно использовать шоколад, нарезанный кубиками. Вкус получится другой, но будет тоже вкусно.
Вместо брусники можно использовать клюкву, смородину, вишню и т.д.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 яйца
• апельсин
• 200 г марципана (я использовала глазированный)
• 150 г брусники
• 250–300 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление

Из апельсина выжать сок (нам понадобится 100 мл).

Марципан нарезать кубиками.

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца. Перемешать.

Добавить сок.

Перемешать.

Добавить марципан.

Добавить бруснику.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку. Перемешать.

Форму (я использовала форму размером 25Ч15 см) немного смазать маслом. Выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40–45 минут.

Украсить по вкусу. Я полила кекс сахарной глазурью, украсила брусникой, апельсиновой цедрой, мятой.

Приятного аппетита!