38 подписчиков

Заваривание зеленого чая

10 марта 202010 мар 2020

2 мин

Оглавление

Оглавление:
Как правильно заваривать зеленый чай
С чего все начинается?

Как правильно заваривать зеленый чай

Поговорим про то, как заваривать зеленый чай и что такое чайная церемония по Китайски.

Сама концепция чайной церемонии Китая, очень сильно отличается от Русской чайной традиции.

Мы привыкли заваривать (настаивать) чайный напиток. В Китае же, чай проливают (проливают кипяток через чайный лист). Данный факт нужно раз и навсегда запомнить.

Также, правильная чайная традиция подразумевает, что чаем люди ничего не должны запивать. Как делаем это мы, един с напитком: печенья, конфеты, торты.

Так что, церемония делается для того, чтобы насладиться букетом чайных плодов и получать релакс от этого. Так как в зеленом чае содержится такие вещества как алкалоиды, которые попадая в наш организм, начинают нас тонизировать.

Теперь отойдем от теории к практики и выясним как правильно заваривать чай.

С чего все начинается?

Церемония начинается с подноса, это база и основа. Подносы бывают разных видов и изготавливаются как из дерева, так и камня, металла. Данный атрибут выполняет роль подставки для других фужеров и слива ненужной воды в процессе церемонии.

Теперь о посуде для настаивания и пиения.

В Китайской чайной традиции есть три направления чайной посуды, которая предназначена для отдельных видов чаев.

Примеры:

Гайвань из фарфора
Стеклянный чайник
Чайник из Исинской глины

Так сложилось исторически, что такие чаи как Улуны, предпочтительно заваривать в Гайвани. Красные, белые и зеленые завариваются в стекле. А Пуэры заваривают в Глиняных чайниках.

Процесс заваривания и какие ингредиенты для этого нужны?

Ингредиенты:

Кладем 7-8 граммов листовой заварки, это является нормой на один чайник.
Заливаем заварку кипятком при температуре от 80-90 градусов.
Настаиваем первую заварку 10-15 секунд и сливаем эту воду. Первая заварка не предназначена для принятия вовнутрь, так как первым этапом мы промываем чай от пыли и даем листьям раскрыться.
Вторую и все последующие заварки мы уже сливаем в специальный чайник который называется Чахай. А вот уже из этого чайника, напиток разливается по специальным чайным чашкам.

Сколько заваривать зеленый чай?

Заварки должны быть быстрыми от 5-15 секунд будет достаточно для заваривания и раскрытия букета вкусного напитка. Так как если заваривать от 1 минуты до 2-х, то мы получим концентрированную настойку. которой мы не сможем насладиться мозаикой вкуса.