Ингредиенты:
1 свекла.
3-4 картофелины.
1 стакан солёных грибов.
1 кисло-сладкое яблоко.
1 средняя морковь.
0,5 стакана консервированного зелёного горошка.
0,5 луковицы.
Для соуса:
0,5 стакана очищенных грецких орехов.
1 зубчик чеснока.
молотая кинза по вкусу.
1 ч.л. готовой горчицы.
соль и чёрный перец по вкусу.
Как приготовить:
- Хорошо вымыть морковь,свеклу и картофель.Обсушить салфеткой.
- Завернуть овощи по отдельности в фольгу и запечь в духовке при 200 градусах в течение 40 минут.Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
- Вынуть овощи,остудить,очистить и нарезать на мелкие кубики.Выложить в миску морковь и картофель.
- Лук очистить,нарезать на мелкие кубики.Выложить в отдельную тарелку.
- Яблоко очистить,вырезать сердцевину.Натереть мякоть на крупной тёрке.Выжать яблочный сок в нарезанный лук.Яблочное пюре выложить в миску с овощами.
- Солёные грибы порезать на небольшие кусочки,добавить в миску с винегретом.
- Лук отжать и выложить в миску,добавить зелёный горошек и перемешать.
- Грецкие орехи подсушить на сковороде,измельчить в блендере.Очистить зубчик чеснока,измельчить,добавить к орехам.
- Долить в орехи яблочный сок,в котором мариновался лук,добавить горчицу,кинзу,соль и перец.Тщательно взбить,при необходимости долить тёплую воду.
- Добавить в винегрет свёклу,готовый соус,все тщательно перемешать.
- Перед подачей охладить в холодильнике.
Приятного аппетита!
