Кто завез капусту в россию. Капуста белокочанная, история ее появления
Капуста белокочанная произошла от диких разновидностей, растущих в полосе Eurasia, Africa, Western Europe. История этого культурного сорта появилась за тысячелетия до н.э., в Древней Испании. Эта страна стала пионером в данной отрасли. Местными жителями овощ назывался «ащи». Позже он пошел завоевывать Римскую империю, Греческую Республику и Египет. Дальше свое «путешествие» продолжил по Южному Кавказу и Балканским странам. «Изборник Святослава», древнее справочное пособие Киевской Руси, составленное в 1076 году, имело особенный, специфический раздел, который был посвящен указаниям по применению и сохранности этого растения. Писание о нем припоминало как о будничном, ежедневном для простого человека тех времен продукте, употребляемом в пищу.
Второй родиной для капусты является Россия. Издревле российские земледельцы славились своим мастерством по ее возделыванию. На проходящей в Вене презентации, посвященной продуктам сельского хозяйства, в 1875 году, Е. А. Грачев получил медаль «За прогресс» в размножении и культивировании сортов. Кочаны Грачева имели в поперечном срезе до 70 сантиметров, они были плотными по структуре, с отменными вкусовыми качествами и белым цветом.
Пищевая ценность белокочанной капусты
- калорийность капусты — до 30 кКалл;
- белков — от 1.8 грамм;
- жиров — от 0.1 грамм;
- углеводов — от 4.7 грамм;
- пищевых волокон — от 2 грамм;
- органических кислот — от 0.3 грамм;
- воды — от 90 грамм;
- моно- и дисахаридов — от 4.6 грамм;
- крахмала — от 0.1 грамм;
- золы — от 0.7 грамм.
Овощ богат такими макро-элементами:
- Ca — от 48 мг;
- Мg — от 16 мг;
- Na — от 12,7 мг;
- K — от 30 мг;
- P — от 30 мг;
- Сl — от 37 мг;
- S — от 37 мг.
Капуста белокочанная и ее витамины
- beta Carotene — от 0.02 мг;
- ретинол — от 3 мкг;
- тиамин — от 0.03 мг;
- рибофлавин — от 0.04 мг;
- пантотеновая кислота — от 0.2мг;
- пиридоксин — от 0.1 мг;
- фолиевая кислота — от11 мкг;
- аскорбиновая кислота — от 44 мг;
- токоферолы — от 0,1 мг;
- биотин — от 0,101 мкг;
- филлохинон — от 75 мкг;
- никотиновая кислота — 0.9 мг;
- В4 — от 10.5 мг.
Микроэлементы, присутствующие в капусте
- Fe — 0,61 мг;
- Zn — 0,43 мг;
- Медь — от 76 мкг;
- Мg — от 0.16 мг;
- Se — от 0.3 мкг;
- Сr — от 5.3 мкг;
- P — от 10.3 мкг;
- Мо — от 9,8 мкг;
- В — от 200 мкг;
- Кобальт — от 3.2 мкг;
- Аl — от 568 мкг;
- Ni — от 16 мкг.
Итак мы наконец дошли до самого вкусного. Как приготовить эту вкуснятину.
Нам понадобится:
- Капуста 1 кочан
- Картофель 10 средних клубней
- Морковь 2 шт
- 2 средние луковицы
- Окорочка куриные 2 шт
- Говяжий курдюк(сало) при наличии
- Масло растительное
- Соус томатный краснодарский пол банки или томатная паста 2-3 ст.ложки
- Хмели сунели по вкусу
- Чеснок 5 зубчиков