Идея для ресторанов русской кухни.
Там вкусно кормят: блины, каши, сырники и прочее. Но существенная особенность русской кухни в том, что все блюда нужно есть стационарно, то есть за сидя столом с приборами в руках. В самом деле блин с начинкой или кашу не поешь на ходу.
Но есть как минимум два решения для того, чтобы потеснить на рынке стритфуда (уличной еды) все заполонившую шаурму.
Первое - блины.
Блины хороши разнообразием начинок. Но начинка, просто завёрнутая в блин, при поедании этого блина все время пытается из него выпасть. Такой вариант для еды в уличном формате не подходит. Но есть старинное решение - блин с припеком. Это когда начинка добавляется в выпекаемый блин сразу после выливания теста на сковороду.
Таким образом начинка становится единым целым с самим блином. В этом случае блинчик можно спокойно есть на ходу и начинка не будет сыпаться из него. Варианты начинок самые разнообразные - сладкие и сытные. Начинка при этом должна быть хорошо измельчена.
Второе - каша.
Рассыпчатая гречневая каша для уличного формата не подойдет. А вот старая добрая овсянка - то что нужно. Формат подачи овсянки для стритфуда - в стакане.
Овсянка не рассыпчатая, а, напротив, клейкая каша. Она хорошо сочетается с разными добавками. Очень вкусно с сыром, со сладкими джемами, с яблоком и корицей, с грибами, с луком, нарезанными сосисками или с фаршем. Вариантов начинок и их комбинаций много.
К этому добавляем напиток в стакане с трубочкой или в бутылочке. Вот и готов здоровый и сытный уличный обед или завтрак.
Формат продаж: островок на первом этаже торгового или офисного центра, уличный киоск и фудтрак (автомобиль с едой).
Для меня такой формат для быстрой "дозаправки" намного привлекательнее шаурмы, хот догов или бургеров.
Пишите комментарии кому есть что добавить по делу. С учётом дополнений читателей канала отправлю предложение в Теремок в виде презентации.
Может быть скоро попробуем наш родной русский стритфуд? :)
