Пицца с сельдереем и копченым сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ 430 г теста для пиццы ¼ корня сельдерея 3 ст.л. оливкового масла 170 г тертого копченого сыра сулугуни ½ красной луковицы 60 г тертого пармезана 2 ст.л. листьев тимьяна 1 ст.л. каперсов щепотка крупной морской соли или соли в хлопьях соль, свежемолотый черный перец Для теста: 250 г муки для пиццы (00) 125 мл воды 10 мл оливкового масла 5 г сахара 2 г соли 3 г сухих дрожжей ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Смешайте все ингредиенты для теста, хорошо его вымесите и дайте подойти 30 минут. Шаг 2 Корень сельдерея очистите от кожуры и нарежьте очень тонкими ломтиками при помощи специальной терки или ножа для чистки овощей. Смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, посолите, поперчите. Шаг 3 Поставьте противень в духовку, разогрейте духовку до 250-260С. Смажьте рабочую поверхность оливковым маслом. Тесто для пиццы слегка раскатайте и аккуратно растяните руками в овал 40х30 см. Если тесто стягивается обратно, то накройте его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, а затем растяните снова. Кисточкой смажьте тесто оливковым маслом. Шаг 4 Аккуратно переложите тесто на разогретый противень и отправьте в духовку на 5 мин. Шаг 5 Достаньте и выложите поверх лепешки тертый сулугуни, затем ломтики сельдерея слегка внахлест, тонко нарезанный красный лук. Посыпьте пармезаном и 1 ст.л. листьев тимьяна. Шаг 6 Верните пиццу в духовку и выпекайте 12-15 мин, пока тесто не зарумянится, а сыр не пойдет пузырями. Шаг 7 Достаньте пиццу из духовки, посыпьте оставшимися листиками тимьяна, каперсами, свежемолотым черным перцем и крупной морской солью.