Безглютеновые продукты – спорный вопрос
Похудение в наши дни приобрело вселенские масштабы. Мир сошел с ума, интернет пестрит диетами. И знаете что странно? Чем больше худеющих, тем больше толстяков. Парадокс? На первый взгляд, да.
Во второй половине прошлого века, на которую пришлось мое детство, озабоченных лишним весом не было. Во всяком случае, вокруг меня. Но неумолимая статистика напоминает нам, что ожирению было подвержено 15% населения нашей страны. А сейчас – 40%, но все вокруг худеют.
Почему? Нам надо все и сразу. Популярностью пользуются жесткие краткосрочные диеты. Цель – похудеть и произвести на всех феерическое впечатление: на поклонника, на подружек, на шефа… Сорвать свою долю аплодисментов и расслабиться.
Человек не может жить в авральном режиме постоянно. Когда наступает момент расслабления, процесс меняет направление на противоположное. Не сомневайтесь, через некоторое время вы снова захотите «сесть» на очередную диету, но исходный вес будет на несколько килограммов больше. Но это никого не останавливает, количество диет поражает воображение. Одна из последних – безглютеновая.
Диета как лечение
Диетическое питание изначально имело другой смысл. Оно разрабатывалось с целью облегчить жизнь человеку при том или ином заболевании и было продуманными и сбалансированными. Исключались лишь те продукты, которые не способствовали излечению.
Вот и безглютеновое питание имеет право на существование применительно к больным целиакией – непереносимостью растительного белка в составе ржи, пшеницы, ячменя. Заболевание врожденное, наблюдается у 1% жителей планеты. Именно для них и разработана диета.
В защиту глютена
Что же это за злосчастный белок? Всего лишь клейковина в составе зерна. Она содержит аминокислоты, витамины В и Д, кальций, фосфор, цинк, клетчатку… Ничего криминального. Наоборот, все составляющие полезны человеку.
Да и как иначе, если люди питались пшеницей и рожью тысячелетиями, и это никак не отражалось на здоровье. И не могло отразиться: ведь это обычный, ничем не примечательный белок. Просто он делает булки пышными, а кашу вязкой.
Но это, скорее, плюс. Минус же состоит в том, что глютен добавляют в продукты для улучшения вкуса и вида. Причем туда, где его быть не должно по определению: в колбасу, кетчуп, йогурт и даже косметику.
Суровая правда жизни
Безглютеновое питание предполагает исключение из рациона продуктов, содержащий вышеуказанный белок. Их список достаточно обширен: макароны, каши, отруби. Кроме того, колбаса, котлеты, творожные десерты, мороженое – все то, куда глютен добавлен искусственно.
Составить рацион, не содержащий глютена, помогут гречка, рис, фрукты, овощи. Список могут продолжить картошка и фасоль, рыба и морепродукты, молоко и кефир. Поднять настроение помогут орехи и мед. Все не так уж плохо.
Можно так похудеть? Конечно, можно, но ненадолго. И не из-за отсутствия глютена. А по причине снижения калорийности в связи с отказом от вредных продуктов.
В ожирении виноват не глютен, а безудержное переедание. Надежнее худеть, уменьшая количество еды, а не отказываясь от полезных продуктов.
Наш сайт "35PLUS.RU" Наш магазин "КЛЕТКИ-ПОЧТОЙ.РФ"
