Пасхальная балканская запеканка из потрохов

ИНГРЕДИЕНТЫ 6 сваренных вкрутую яиц внутренности 1 большого барана или 1 теленка: печенка, сердце, почки 2 большие луковицы 1 средний пучок черемши или 3–4 зубчика чеснока 100 г зеленого лука 100 г петрушки 100 г укропа оливковое масло 5 яиц сливочное масло вкусные панировочные сухари соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Фото приготовления рецепта: Пасхальная балканская запеканка из потрохов, шаг №1 Яйца очистите. Обработайте потроха, убрав все пленки, лишний жир и протоки. Сварите потроха в кипящей подсоленной воде, 20 мин. Затем порубите их ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой. Шаг 2 Фото приготовления рецепта: Пасхальная балканская запеканка из потрохов, шаг №2 Мелко нарежьте лук и отдельно порубите не слишком мелко всю зелень (и чеснок, если используется). Обжарьте лук в оливковом масле до нежно-золотистого цвета и остудите. Шаг 3 Фото приготовления рецепта: Пасхальная балканская запеканка из потрохов, шаг №3 Взбейте оставшиеся 5 сырых яиц с солью и 2–3 ст. л. холодной воды. Смешайте рубленые потроха с жареным луком и рубленой зеленью, еще немного посолите и щедро поперчите, влейте яйца и очень тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса (мешать лучше руками). Полейте оливковым маслом (2–3 ст. л.) и еще раз перемешайте. Шаг 4 Фото приготовления рецепта: Пасхальная балканская запеканка из потрохов, шаг №4 Щедро смажьте сливочным маслом и обсыпьте сухарями 2 прямоугольные формы для кексов размером примерно 25х10 см (можно одноразовые, из плотной фольги). Выложите в каждую немного фарша. Шаг 5 Фото приготовления рецепта: Пасхальная балканская запеканка из потрохов, шаг №5 Уложите вдоль на фарш по 3 яйца, выложите оставшийся фарш, тщательно его утрамбовывая. Шаг 6 Фото приготовления рецепта: Пасхальная балканская запеканка из потрохов, шаг №6 Щедро полейте оливковым маслом, посыпьте сухарями. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30–40 мин. Подавайте с зеленым салатом.