Добрый день!
Сегодня покусимся на одно из классических блюд португальской кухни — катаплану.
Строго говоря, настоящая катаплана должна готовиться в одноимённой посуде, которая представляет собой две медные полусферические ёмкости, соединенные петлёй и замками. Также есть определённые нюансы в выкладке готового блюда (слоями), однако в наше динамичное время эти условности соблюдают, пожалуй, только в самой Португалии, народ же по всему миру кошеварит кто во что горазд )).
Продуктовый набор:
- Филе трески, 200 гр.
- Рыбный бульон, 800 мл
- Мидии, 6 шт.
- Лук, 1 шт.
- Картошка, 2 шт.
- Печёный болгарский перец, 40 гр.
- Чоризо, 20 гр.
- Чеснок, 2 зубца
- Смесь «5 перцев», 1 гр.
- Копчёная паприка, 2 гр.
- Лавровый лист, 1 шт.
- Петрушка
- Соль, перец, растительное масло.
Картошку чистим и режем кубиками, треску средними кусками, лук и чеснок мелко, чоризо и перец ломтиками.
Разогреваем в сотейнике небольшое количество растительного масла, обжариваем лук на сильном огне в течение минуты, добавляем чеснок, жарим ещё полминуты.
Добавляем картошку и обжариваем минуту.
Добавляем смесь перцев, лавровый лист, паприку, жарим полминуты.
Вливаем бульон, доводим до кипения и варим на слабом огне пять минут.
В сотейник добавляем рыбу, мидии, чоризо, доводим до кипения, варим две минуты, добавляем перец, доводим до кипения, прогреваем полминуты и снимаем с огня.
Подаем с рубленной петрушкой.
Приятного аппетита!
Личный ретинг - 6/10.
Уверен, если отведать катаплану в Португалии, вкус и аромат этого блюда, смешавшись с солнцем, морем, настроением и магией места, создаст стойкое восприятие его как удивительного гастрономического приключения, однако дома катаплана воспринимается просто как вкусный рыбный суп )).
