41 подписчик

Вариация на тему бигуса: говядина, тушеная с капустой и картофелем

24 февраля 202024 фев 2020

1 мин

Доброго времени суток, дорогие читатели!

Всем известен классический рецепт бигуса - тушеной капусты с говядиной. Я часто готовлю это блюдо, пришедшее к нам из польской кухни. Но иногда я добавляю в этот рецепт картофель. Конечно, это уже не бигус, но тоже очень вкусно. Предлагаю приготовить его и вам.

Продукты

говядина - 800г
капуста свежая - средний вилок (1кг)
картофель - 700г
лук - 400г
морковь - 400г
помидоры - 3-4 штуки
соль, перец черный молотый
растительное масло
сливочное масло - 30г

Мясо режем кубиками, складываем в казан или в глубокую сковороду с толстыми стенками. Добавляем 2-3 столовые ложки растительного масла, перец. Перемешиваем, включаем плиту и обжариваем говядину 5-7 минут на сильном огне.

Затем добавляем стакан горячей воды, уменьшаем температуру (у меня на плите это с 9 до 5), накрываем крышкой и тушим мясо в течение 40 минут. Не забываем помешивать и подливать воду, чтобы мясо не пригорело.

40 минут прошло. Режем кубиками лук и добавляем к мясу. Помешивая, тушим 5 минут.

Затем добавляем морковь, натертую на средней терке. Перемешиваем, тушим 7 минут. Если нужно, добавляем немного горячей воды.

Шинкуем капусту и частями выкладываем в казан. Так легче будет перемешивать ее с другими ингредиентами: положили немного, потушили минутку, перемешали - и следующая порция. Затем солим и доливаем воды примерно полстакана.

Картофель режем маленькими кубиками, выкладываем в казан и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут. Не забываем помешивать и проверять воду. Если вся вода выкипит, капуста пригорит.