848 подписчиков

Как вкусно фаршировать свиную рульку и запечь по немецким традициям

4 марта 20204 мар 2020

2 мин

Знакомьтесь - запеченная фаршированная рулька по-немецки. Приготовлена по рецепту со средневековым колоритом. Немецкая основательность, домашний уют, а также, непременно, сытость - это рулька, запеченная по-немецки. Фаршированная мясным фаршем с грибами, запеченная в маринаде рулька прекрасно подойдет для воскресного обеда. На праздничном столе это блюдо может также найти свое место. У немцев в праздники это блюдо "частый гость". Как готовить рульку по-немецки? Это прежде всего несложно. И главное, приготовление не займет много времени.

Рецепт на 3 порции, время приготовления 2 часа. Пошаговые фото рецепта помогут в приготовлении.

Как готовится в духовке запеченная по-немецки фаршированная рулька

Итак, чтобы запечь рульку нам понадобятся ингредиенты:
рулька свиная -1 шт
фарш мясной - 200 г (на ваш вкус)
морковь и /или корень петрушки - 2 шт
лавровый лист - 1 шт
грибы белые сухие - 100 г (или любые другие, в том числе свежие)
лук - 2 шт
масло растительное для жарки, соль, перец - по вкусу

Соус для запекания:
желток куриный - 1 шт
дижонская горчица - 3 ст.л.
перец молотый - 1/2 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.

Гарнир:

капуста белокочанная 500 г
уксус яблочный 3 ст.л.
яблоки антоновка 1 шт
лук, морковь 1 шт
лавровый лист, соль, перец по вкусу

Прежде всего приготовим все продукты для первого этапа - рульку, коренья, лук, лавровый лист.
После этого заливаем кипящей водой свинину. Добавляем морковь, разрезанную на 2 части, корень петрушки, перец, соль. Готовим 1,5 часа. Ускоряя процесс варки, можно воспользоваться мультиваркой. В ней готовить 40 минут - программа "Мясо".

Тем временем займемся капустой. Но сначала нарезаем мелко лук. Далее обжариваем его на растительном масле или сале. Затем кладем тертую морковь, мелко нашинкованную капусту, перетертый в ступке лавровый лист, специи.

Жарим, тщательно перемешивая, затем вводим яблочный уксус, нарезанные дольками яблоки. Тушим до готовности. Теперь готовим начинку. Грибы промываем, замачиваем в теплой воде 30 минут. Затем отвариваем 20 минут там же, где они замачивались. После этого промываем. Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле.

Добавляем фарш - продолжаем жарить минут 5-7. Далее добавляем нарезанные грибы. Жарим еще 5 минут. Кладем специи.

Вынимаем вареную мясо из воды,остужаем. Аккуратно удаляем из нее кость.

Теперь начиняем приготовленным фаршем свинину. Аккуратно укладываем внутрь мясной фарш с грибами.

Готовим для мяса соус: взбиваем желток с горчицей, специями. Добавляем масло до однородной массы.

Обмазываем соусом свинину. Затем укладываем в форму для запекания. Духовку нагреваем до 220*С. Отправляем блюдо запекаться 20-25 минут. Готовую рульку выкладываем на блюдо.

Лучшим гарниром для такой рульки будет капуста, жаренная с яблочным уксусом и яблоками.
А теперь нарезаем фаршированную свинину порционными кусочками. После этого подаем к столу. Гарнир- капуста или картофельное пюре. Посыпаем зеленью.