Привет! Сегодня готовлю лепёшки с картофельной начинкой. Вкусные, они хороши как в горячем. тёплом так и в холодном виде. Хорошо бы к ним подать сметанный соус или томатный.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 300 г.
Растительное масло - 3 ст.л.
Тёплая вода - 150 мл.
Соль - 0,5 ч.л.
Начинка:
Картофель - 300 г.
Соль по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу
Зелень укропа по вкусу
Молоко - 50 мл.
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Кроме того - растительное масло для жарки
Сметанный или томатный соус
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
- Первым делом приготовим тесто. В миску наливаем тёплую воду t 35-40 градусов и соль, перемешиваем. Затем добавляем растительное масло и всыпаем муку, муку добавляем в несколько приёмов и замешиваем тесто. мука у всех разная и если вам кажется что тесто жидковатое, то не возбраняется добавить дополнительно 40-50 г. муки. В конечном итоге оно получается мягким и эластичным.
- Тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 1 час.
- Приготовим начинку, по сути это пюре. Чистим, моем и нарезаем крупными кусками картофель, складываем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, чеснок и соль, заливаем холодной водой, ставим на плиту, варим до готовности.
Примечание: есть мнение что картофель нужно опускать в кипяток и варить, ибо так правильно. НО, мама и бабушка всегда заливали картофель холодной водой, я делаю так же и не заморачиваюсь.
- С готового картофеля сливаем воду, убираем лавровый лист а чеснок оставляем. Вливаем тёплое молоко и толчём до однородности. Затем добавляем черный молотый перец, мелко нарезанную зелень укропа, перемешиваем и остужаем.
- Тесто отлежалось в холодильнике, оно эластичное и хорошо тянется. Присыпаем рабочую поверхность мукой, делим тесто на 5 равных частей.
- Кусочек теста раскатываем в лепёшку диаметром примерно 10 см., в середину кладём начинку, края теста начинаем собирать защипами к центру. Получается круглый пирожок. Переворачиваем швом вниз, слегка прижимаем руками и так же легко прокатываем скалкой. Не нужно усердствовать иначе тесто прорвётся и вылезет начинка.
- В сковороде разогреваем растительное масло, немного масла и при необходимости подливаем. Кладём лепёшку и при среднем нагреве обжариваем, несколько раз переворачиваем чтобы тесто успело приготовиться и при этом не сгореть. Крышкой не накрываем.
- По готовности созываем всех за стол. К лепёшкам хорошо бы подать сметанный соус с чесноком и зеленью или томатный. В любом случаем они очень вкусные.
Благодарю Вас за просмотр!
Если Вам понравился этот рецепт -ставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий) 👍
Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.
Приятного аппетита!
И не забудь подписаться на канал Жми
