Мы часто говорим «проще пареной репы», говоря о чем угодно, кроме нее самой. Многие и не знают, каков на вкус этот овощ. А ведь каких-то 150 лет назад репа занимала такое-же место в рационе, как сейчас картофель. На самом деле этот позабытый ныне овощ не так прост, как говорится в поговорке, и имеет полное право быть героем в нашей # истории!
Мало кто знает, что репа является древнейшей культурой и начали ее выращивать примерно тогда-же, когда и возделывать землю. Тысячи лет она была основным овощем в большей части Европы. Да-да, хоть репу и считают овощем русским, но распространена она была везде, а в Шотландии пюре из репы и сейчас один из любимых гарниров.
У такой популярности есть много объяснений: неприхотливая, прекрасно растущая в холодном климате, очень долго хранящаяся, содержащая в себе огромное количество витаминов и минеральных веществ, очень питательная и при этом не калорийная. Да и еще содержит вещества, которые помогают бороться с онкологическими заболеваниями! Не удивительно, что репу на Руси называли «вторым хлебом». Кстати в хлеб ее тоже добавляли) А еще парили, варили супы, добавляли в кашу, мясо, рыбу. Из репы делали сладкие блюда и даже напитки. Говорят, что у репы есть уникальная гастрономическая особенность, развариваясь, она впитывает в себя вкус остальных ингредиентов, поэтому может использоваться при приготовлении абсолютно любых блюд. А еще она убирает сухость продуктов, делая мясо или рыбу более нежным)
Ну и немножко про пареную репу. Почему-то многие считают, что пареная означает сделанная на пару. На самом деле это совсем не так, парили репу и другие овощи в горшках или чугунках, поставленных в печь на ночь. Так-что ближайшим современным способом приготовления является запекание в духовке. Лучше всего репа запекается целиком, положенная в глиняные горшки, но многие утверждают, что можно запекать и в фольге, и даже в рукаве для запекания.
После написания этой статьи, лично мне, очень захотелось приготовить этот чудо-овощ, ну а что из этого получится, вы узнаете, как только я смогу его достать)
До новых встреч и новых открытий вместе со мной.
