Рецепт из тайской кухни.
Состав:
- 400 гр куриного филе
- 1 средняя луковица
- 1 небольшая морковь
- 100 гр шампиньонов
- 1/4 пучка зеленого лука
- 1 сушеный перчик чили
- 3-4 зубчика чеснока
- 1/2 стакана растительного масла
- 100 гр орехов кешью
- 1/4 стакана пшеничной муки
- 1/2 стакана устричного соуса
- 1/4 стакана соевого соура
- 2 ч.л. сахарного песка
- 3 ч.л. молотого белого перца
- 1/4 стакана коньяка
Приготовление:
1. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Лук и морковь почистить, нарезать соломкой. Шампиньоны сполоснуть, разрезать на четвертинки. Зеленый лук вымыть, нарезать перьями по 5 см. Сушеный чили поломать на крупные кусочки. Чеснок почистить, измельчить.
2. В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить кешью в течение 5 минут.
3. Кусочки курицы обвалять в муке. В глубокой сковороде разогреть большую часть масла, жарить курицу во фритюре до золотистой корочки.
4. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, выложить лук, морковь, грибы и чеснок, слегка обжарить.
5. Влить в сковороду с овощами устричный и соевый соусы, добавить чили, сахар и молотый перец, перемешать, добавить куриное филе, зеленый лук, кешью и коньяк, еще раз перемешать и снять с огня. Подавать блюдо к столу горячим, по желанию украсив листьями салата.
КСТАТИ
Устричный соус - это густая смесь протертого устричного мяса и соевого соуса, он является практически универсальной приправой, так как прекрасно сочетается с мясом, рыбой, птицей, овощами и грибами.
Приятного аппетита!
