Антиреклама
СЫРНЫЕ ДЕНЬГИ. МНОГОДЕТНАЯ МАТЬ ЗАРАБАТЫВАЕТ ОТ 200 000 В МЕСЯЦ НА ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА.
Я не могу в полной мере назвать себя сыро делом, однако сыр своими руками делал. Хочу сказать, что из одного литра молока, даже с волшебной палочкой, не возможно сделать больше 150 грамм мягкого сыра, а твёрдых сортов - и того меньше(усушка-утруска). Великий Ломоносов и его формула о сохранении массы, этому подтверждение. Не ведитесь на мошеннические завлекушки.
В России традиции сыроделия в принципе не было. Традиционные продукты из молока это: простокваша, творог, сметена и масло. Сыворотку обычно спаивали поросятам. Сыр делали на Кавказе: осетинский, адыгейский, сулугуни, ну и брынзу - в Молдавии.
Простокваша от кефира отличается тем же чем творог от сыра
Если молоко постоит при комнатной температуре, оно с квасится естественными бактериями и получим мы простоквашу. Если же в молоко внести закваску то можно получить совершенно другой продукт. Кефирный грибок - кефир, болгарскую палочку - йогурт. У каждого народа имеются свои закваски для приготовления кисломолочных продуктов и сыров. Если простоквашу нагреть и процедить через марлю, то в сухом остатке останется творог. Для получения сыра, в молоко нагретое до 35 градусов вносят сычужный фермент(пепсин), для получения сгустка. Этот же фермент придаёт характерный сыру вкус и аромат. Норма выхода сыра: 10 -12% от количества молока. Если свежую сыворотку от сыра нагревать до 90 градусов, добавив в неё немного молока и лимонной кислоты можно получить ещё 1% вкуснейшего сыра Рикота. Сыворотка после приготовления сыра тоже не пропадёт если разлить её по бутылкам, добавив по щепотке сухих дрожжей и не много сахара. Получится замечательный айран. Суть в том, что молоко используется на 100%
В этой обзорной статье я не буду описывать технологию изготовления сыра в домашних условиях, этой информации в достатке на сайтах сыро делов. Главное, что я хотел довести до читателей Это то, что ни что не возникает ни-откуда и не исчезает бесследно.
