Каждый винокур достигнув определенного мастерства задумывается о приобретении дубовой бочки, для получения благородного дистиллята. Но как выбрать именно настоящую бочку, по старым древним бондарским традициям знают не все. Разберем какой должна быть бочка, чтобы она служила верой и правдой! Если вы хотите получить именно то что задумали.
Какой дуб используется для производства бочек и в чем отличие?
В России наиболее распространены бочки скального дуба и черешчатого, первый произрастает на Кавказе, второй в средней полосе России и в Украине.
Чем же отличается скальный дуб от черешчатого, скальный в 2-3 раз плотнее, черешчатый дуб более пористый, как это относится к нам любителям благородных дел, у второго больше испарение «доля ангелов», но не только, но мы не об этом.
Настоящая бочка может быть как из черешчатого, так и из скального дуба!
Для бочек используют дуб старше 80 лет.
Для полного понимания статьи, давайте разберем макроскопическое строение древесины.
Важным для нас является годичные кольца и сердцевинные лучи, остальное тоже интересно, но зачастую на качество бочки не влияет.
1. Сердцевинные лучи питают водой и солями, минералами дерево от сердцевины к коре.
2. Годичные кольца это как отметки на двери растущего ребенка в коммуналке, почтенный возраст дуба.
Также лучи расположены от корней к кроне дерева, листочки тоже пить хотят, не губит их вода, как в той песне.
В общем дело ясное, что дело темное! Теория закончена, ну почти закончена, теперь зачем она вообще нам была нужна, но перед этим нужно разобрать из чего вообще состоит дубовая бочка.
Основой для определения «правильной бочки» является клепка, но другие аспекты также важны, но об этом не сегодня.
Итак, клепка изготовляется в нашем случае из Дуба, порода не важна, главное техника производства Бочки, а именно распил.
Какой бывает распил Дуба и как это влияет на характеристики бочки для самогона?
Вариантов распила древесины существует несколько, но в производстве бочек встречается в основном 3.
1. Тангенциальный
2. Смешанный - полурадиальный
3. Радиальный
Настоящие дубовые бочки, по старой бондарной технологии используется древесина с радиальным распилом, но распилить на пилораме без специального дорогостоящего оборудования древесину радиально невозможно!
Поэтому, клепку с радиальным распилом можно в бочке если использовался колотый Дуб.
Дуб сначала колется, а затем распиливается радиально. Если вы рубили дрова, думаю поймете почему!
Тангенциально дуб разрубить крайне сложно, да и не нужно, для этого придумали ленточную пилу например.
Зачем вообще производители используют тангенциальный распил, бизнес, ничего личного, объем полученных клепок в несколько раз выше, себестоимость ниже, маржа больше.
Как определить какой распил в дубовой бочке?
Наконец, мы дошли до самого интересного, определяем правильную дубовую бочку, с радиальным распилом.
Посмотрите на торец клипсы, годовые кольца должны идти перпендикулярно клипсе.
Рисунка с внешней части бочки на клипсах быть не должно, на днище тоже никакого рисунка!
Почему важно чтобы годичные кольца были расположены именно перпендикулярно?
1. Трещины образуются в основном по сердцевидным лучам
2. Бочка работает не правильно, насыщение кислородом, испарение и т.п.
3. Бочка герметична и не потечет, но это не точно)
Совсем не бочка, встречаются ну совсем не бочки, а надувательство, как понять?
Во-первых, внешний вид, посмотрите на бочку, если она не пузатая, а овальная, то уже нужно быть бдительным.
Во-вторых, засуньте палец в заливное отверстие, поймите толщину клепки, толщина клепки должна быть примерно равной толщине клепки с торца, разница может быть в зависимости от объема бочки, да и то в меньшую сторону.
В-третьих, вес «не бочки» гораздо выше, если есть возможность сравнивать разные бочки по весу в одном месте, сравнивайте.
Как изготовляются подобные «не бочки», собирается цилиндр, стачивается снаружи, чтобы придать внешний вид бочки, естественно никакого обжига не делается, она даже не гнется, зачем её жечь, это фантик.
Подписывайтесь на канал, тема очень объемная, мы только начали разбираться в выборе дубовых бочек для ваших вкусных напитков!
В следующий раз поговорим о том какой объем бочки выбрать, что такое доля ангелов и как её уменьшить, а также о главной беде дубовой бочки, даже если она правильно сделана!
Если статья понравилась нажмите пальчик. Также напишите, вы уже используете бочку в своем хобби?
