Прежде чем позвонить по объявлению с заманчивой ценой о продаже готовой работающей кофейни на Авито, спросите себя, на-хе-ра это вам?
Ваш ответ:
- не надо делать ремонт;
- не надо париться с оборудованием;
- прибыль уже есть, не нужно тратить время на раскачку и ждать, пока твоя ЦА о тебе узнает;
- не надо искать поставщиков и сотрудников;
- да и вообще проблем нет.
Ничего подобного.
Готовый бизнес это:
- чужая концепция;
- чужая реализация;
- чужие гости.
Часто, это отлаженная кем-то работа, которая держится на каких-то скрепах, не известных вам. Харизма и хватка руководителя, социальные или профессиональные ништяки в виде обучения и поддержка инициатив бариста.
Если все складывается хорошо, то вы покупаете автомобиль, руль от которого забирает с собой предыдущий владелец. Круто, если у вас есть свой классный руль, который отлично подходит этой машине, но, скорее всего, вам что-то придётся менять.
Даже если вам подходит аудитория и концепция кофейни, которую вы покупаете, будьте готовы поменять персонал в первый месяц. В хорошей кофейне обычно есть команда: слаженная, дружная, с внутренним лидером. Очевидно, эта команда должна быть близка по духу предыдущему владельцу. Не вам. В плохой кофейни нет никакой команды и весь персонал отвалится сам собой.
Отличный вариант, если вы покупайте автомобиль на детали и перекраиваете имеющиеся ништяки под свой стиль. Делаете ремонт, обновляете сотрудников, частично меняете оборудование, меняете меню. В случае удачного переосмысления старого работающего бизнеса вам удастся увеличить выручки, прибавив новых гостей и сохранив большую часть старых, но это будут уже ваши гости, которые идут в заведение с вашим характером! Кажется, по этой схеме однажды мы сработали успешно и теперь есть результат — небольшая красивая и генерирующая прибыль кофейня.
Если все пойдёт плохо и вам продали автомобиль не только без руля, но и без двигателя и колёс (кофейня в плохом месте, без выручек, с крысами и ужасным собственником), то придётся взрослеть и брать все под свой контроль. А в этом случае вам точно понадобится опыт. Тут даже реконцепция может не помочь, был у нас и такой опыт.
