Это постный плов, который запекается в тесте. Плов обретает свой специфический вкус благодаря специальной обработке ингредиентов, а вовсе не из-за наличия в рецепте мяса. Приготовление ферганского плова не занимает много времени, однако подготовке ингредиентов нужно будет уделить особое внимание. Поверь, все усилия будут вознаграждены вкусом этого потрясающего блюда. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 моркови среднего размера 2 желтых моркови среднего размера 2 крупные луковицы 4 головки молодого чеснока 3 острых перца 1 кг узбекского риса 350 мл растительного масла кунжут 750 г муки ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для начала необходимо замочить рис. Узбекскому рису часа будет вполне достаточно. Тем временем вымой и очисти морковь. Многие используют для измельчения моркови терку, однако Сталик рекомендует измельчать морковку большим острым ножом. Лук не следует резать чересчур мелко. Нарежь его полукольцами и обжарь в масле. После того как лук приобретет золотистый цвет, добавь к нему морковь. Спустя 40 минут добавь к моркови и луку рис. Через пару минут все тщательно перемешай и залей к рису литр кипятка. Необходимо тушить рис на сильном огне, пока вода не выкипит практически полностью. Затем убавь огонь до минимума, накрой рис крышкой и туши еще полчаса. Не забудь в процессе приготовления добавить перец и молодой чеснок. Замеси тесто, постепенно добавляя воду к 750 г муки. Дай тесту настояться под крышкой полчаса. Тесто раскатай тонким пластом, смажь маслом и нарежь полосками, которые необходимо свернуть в рулет. Для выпекания нужно использовать круглую железную миску. Ее нужно предварительно охладить в холодильнике, затем смазать маслом и снова охладить. После этого миску необходимо обсыпать кунжутом. Рулет раскатай скалкой с одной стороны так, чтобы края были тоньше, чем середина. Муку использовать в этом процессе не нужно, а вот смазать эту сторону теста и скалку необходимо. Уложи тесто в миску так, чтобы сторона с маслом была снизу. Рис выложи на тесто, которое необходимо сверху тщательно защипить. Накрой посудину металлической крышкой, смазанной маслом. Это необходимо для того, чтобы тесто не прилипло к металлу во время выпекания. Выпекай блюдо 2,5 часа при температуре 150 градусов. Просмотров темы: 426, сегодня: 2
