Сухой ликер "Мараскино" производится на основе мараскиновой вишни, и, несмотря на то, что эта ягода обладает насыщенным ярким цветом, сам напиток получается прозрачным.
Наименование "Мараскино" не является зарегистрированным товарным знаком и не защищается по региональному принципу, а это значит, что надпись "Maraschino" может использовать любой производитель. Сделанный по классической технологии, ликер производится преимущественно в Италии, хотя родина напитка - хорватский город Задар.
Для приготовления ликера плоды вишни отделяют от косточек и измельчают до состояния однородной массы, после чего такое сырье помещают в специальные бочки из финского ясеня и настаивают в них на протяжении трех лет. Лишь по прошествии этого срока напиток обретает свой характерный вкус и аромат, и его можно разливать в бутылки. Самый старый из сохранившихся рецептов "Мараскино" относится к 16 веку. В то время ароматный напиток из мараскиновой вишни изготавливали монахи-доминиканцы.
Сегодня ни кто точно не может сказать, когда именно и кем был создан этот ликер. Первым промышленным производителем стал венецианский купец Франческо Дриоли, открывший небольшую фабрику в 1759 году в городе Зара (старое название Задара), столице балканского региона Далмация, на тот момент это была территория Венецианской республики. К концу 18 века ликер стал популярен во всей Европе, особенно в Англии. Уже в 1 779 году в лондонской прессе появились объявления, призывающие британских аристократов отведать импортный ликер "Maraschino" из Зары. Особенно реклама хвалила тонкий и изысканный вкус. Экзотический напиток пользовался любовью и покровительством самого благородного дворянства, включая королевский дом Британии.
В 1821 году эксклюзивное право на производство "Мараскино" получил Джироламо Луксардо - владелец винодельного завода в городе Задаре, Хорватия. Обратной стороной этого успеха стало возросшее количество подделок и связанных с ними судебных тяжб, юридические разбирательства продолжались долгие годы, даже после закрытия фабрики Франческо Дриоли в 1980 году.
"Мараскино" традиционно разливался в бутылки зеленоватого муранского стекла с соломенном оплеткой: такая тара легко переносила длительные морские путешествия, сохраняла аромат и вкусовые качества напитка. Многие предпочитают пить ликер в чистом виде: приятный нежный вкус напитка способствует этому, несмотря на его крепость. Однако популярен этот ликер в основном как добавка к кофе, при этом специалисты рекомендуют добавлять ликер только в свежесваренный кофе. "Мараскино" широко используется в кондитерской промышленности. В частности, в Италии ликеры любят добавлять в кондитерские изделия в качестве ароматизатора.
И обзор этого напитка будет не полным, если не рассказать о самом сорте вишни, так называемой мараскиновой. Это балканский сорт ягод со специфическим терпко-горьковатым вкусом, который растет только на побережье Адриатического моря. Отличительные особенности вида - небольшие плоды, суковатая мякоть и горьковатый вкус. Название "marasca" происходит от латинского корня amarus ("горький") и прекрасно подходит для описания самом ягоды и получаемого из нее ликера. Интересна эта вишня тем, что у ягоды практически полностью отсутствует мякоть. Поэтому ягода востребована больше в ликероводочной промышленности, а также в качестве кондитерского ароматизатора. Ликер "Мараскино" получается не чистого вишневого вкуса: в нем присутствуют и нотки горького миндаля.
Если понравился материал - ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Впереди ещё много интересного!
Чрезмерное употребление алкоголя может нанести серьёзный ущерб Вашему здоровью!