Сейчас все стремятся к здоровому питанию, сидят на диетах, считают калории. Ну как не откликнуться на заманчивые предложения и не купить масло спрей, в котором нет калорий. 0 калорий в масле, как здорово! Можно жарить на таком масле и не толстеть, заправлять салаты без стеснения, не считая калорий!
Посмотрела интересный ролик с рецептом гозинаки, не совсем аутентичный, но интересный, гозинаки выглядят аппетитно. Хотя сейчас речь не о них или не совсем о них.
Во время записи ролика участницы очень много внимания уделили спрею с растительным маслом, многократно подчеркивая, что в нем нет калорий, что он содержит 0 калорий. Мне это показалось странным, так как не может масло, любое масло, как продукт содержащий жиры, иметь нулевую калорийность.
Решила разобраться в этом вопросе. Все дело в том, что масло спрей находится в баллончике вместе с газом, под давлением которого он вырывается наружу, с эмульгатором – лецитином, очевидно для того, чтобы масло легко перераспределялось в баллончике и смешивалось с газом при взбалтывании.
Все растительные масла имеют калорийность 890 - 900 ккал, в зависимости из какого продукта изготовлено. Кстати, не многие знают, просто не задумывались об этом, что калорийность сливочного масла ниже, чем растительного – 717 ккал в 100 г продукта.
В чем же фишка масляных спреев?
Дело в одноразовой дозе, то есть один пшик, одно нажатие – это очень небольшая доза. На некоторых упаковках написано маленькими буквами, что одноразовая доза содержит 0,22 ккал, где-то чуть больше. Хотя про 0 калорий написано впереди большими буквами. Вот для примера несколько наименований масел и, заявленная производителем, калорийность.
Масло РАМ калорийность в 100 г – 794 ккал в 100 граммах продукта. Одно нажатие – 0, 226 ккал.
Каноловое (рапсовое) масло-спрей Wellsley - 1.75 ккал в 1 порции масла, то есть при одном нажатии. Содержит: рапсовое масло, соевый лецитин, диметил силикон, газ (этанол).
Масло-спрей Oli-Oli кокосовое – менее одной калории,
Масло канолы с оливковым маслом Best Joy Cooking Spray – 2 ккал
Кулинарный спрей 100% Canola - Best Joy - здесь вообще нагло утверждают, что 0 калорий,
Есть разные масла из Алтая, спреи имеют три режима разбрызгивания: веер, струя, капля. Этот производитель указывает калорийность одной порции - 4 ккал, масло подсолнечное, льняное, тыквенное.
Масло-спрей подсолнечное Getuva, одно нажатие – 4 ккал.
Это если вам хватит одного нажатия, а если понадобится 3 – 5, считаем калории.
Теперь давайте разберем по полочкам: а оно нам надо?
Масло чаще всего используется при жарке. Если вы на такой уж строгой диете, то можно вообще готовить на пару – так полезней и эффективней. Можно без масла жарить, сейчас сковороды позволяют это делать.
Но и для смазки сковороды растительным маслом в обычной упаковке нужно менее 1/4 чайной ложки масла, то есть примерно 1 мл - 8 ккал. Стоит ли овчина выделки?
Да, спрей может быть и удобно, но в качестве диетического продукта, это малоэффективно. Для добавления в салаты? А имеет ли значения этот пшик для порции салата, ведь можно обойтись вообще без него или добавить просто несколько капель масла, не разбрызгивая в атмосферу газ и не добавляя в еду эмульгатор.
Еще один аргумент для тех, кто избегает жиров: организму они нужны для правильной работы. Не призываю есть растительное масло ложками, но в небольших количествах оно необходимо, а эти небольшие дозы можно отмерять ложками, каплями, при помощи специальной насадки, сковороду или противень смазать салфеткой, смоченной в масле.
Нулевая калорийность – это не более, чем маркетинговый ход. Еще большее доказательство, что чаще всего мы покупаем такие вещи, не задумываясь, а выгодно это приобретение, насколько оно полезно и необходимо, тот самый видеорецепт, который послужил толчком для этой публикации. Еще раз повторю, что рецепт был прекрасный, девочки, готовившие гозинаки, тоже очень милые и обаятельные, но, так ли уж необходимо было использовать спрей для смазки стенок посуды, в целях уменьшения калорийности блюда?
Посчитаем:
мед 100 г – 304 ккал,
миндальные лепестки 200 г – 1300 ккал,
сахар 25 г – 98 ккал,
шоколад 100 г – 546 ккал.
Суммируем 304 + 1300 + 98 + 546 = 2248 ккал на 425 г готового продукта. 1 г - 5, 29 ккал, то есть в 100 г готовых гозинаки 529 ккал.
Давайте разделим на кусочки по 25 г, вес одной «конфетки» - это почти 132,24 ккал. Так нужна ли здесь экономия калорий в виде спрея? Не проще и дешевле было бы смазать посуду обычным растительным маслом. Добавилось бы к общему количеству калорийности 5 - 8 ккал от этого что-то бы кардинально изменилось?
А вы пользуетесь таким спреем на кухне? Какие доводы можете использовать в контраргументах?